Dacă oaspeții tăi sunt deja în prag, iar aperitivele cu pește nu sunt încă gata, atunci este timpul să înveți cum să cureți rapid heringul pentru sandvișuri. Cele mai interesante și mai rapide moduri de a tăia peștele sunt în atenția dumneavoastră.
Etapa pregătitoare
După ce ați pregătit un recipient pentru deșeuri, un cuțit ascuțit și o placă, puteți începe să tăiați. Pentru comoditate, vă sunt puse mănuși din latex sau polietilenă. Peștele se clătește în prealabil sub jet de apă.
1 mod „Clasic”
Cu cuțitul așezat la un unghi de 45 de grade sub prima aripă, se face o incizie sub branhii și se scoate capul.
Cu ajutorul foarfecelor, tăiați marginea abdomenului. Pentru a face o incizie în cavitatea abdominală, este mai bine să folosiți foarfece decât un cuțit. Apoi marginea tăieturii va fi netedă.
Cu ajutorul unui cuțit, scoateți măruntaiele de pe pește. Dacă doriți, lăsați lapte și caviar. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați aripioarele caudale.
Heringul este întors înapoi și se face o tăietură longitudinală. Ar trebui să fie puțin adânc, astfel încât pielea să fie tăiată. Înotatoarea dorsală este de asemenea tăiată.
După ce ați plasat carcasa cu capul spre dvs., folosiți un cuțit pentru a scoate marginea pielii. Încep să ridice vârful, astfel încât un deget să se potrivească între carne și piele.
Folosind degetele, pielea este separată de corp, îndepărtând întreaga foaie spre coadă. Ei fac exact la fel cu partea a doua.
Pentru a îndepărta creasta, degetele sunt introduse în incizia de pe spate. Glisați de câteva ori pe lungime pentru a separa oasele de carne.
Începând să trageți fileul din partea laterală a capului, îndepărtați o parte de pe creastă.
Pentru a îndepărta osul din cel de-al doilea file, ridicați partea de coadă a osului. Apoi o trag spre cap.
Dacă după subțiere rămân oase mici, acestea sunt îndepărtate cu penseta.
Metoda 2 „Masaj pentru pește”
Carcasa este îndepărtată de pe cap, tăiată de-a lungul burtei și măruntaiele sunt îndepărtate.
Peștele este învelit într-un prosop de hârtie sau într-un șervețel mare, astfel încât în timpul următorului proces stropii să nu zboare pe pereți. După aceea este bătut pe tablă de trei ori pe fiecare parte. Acest masaj este necesar pentru ca oasele să se îndepărteze de pulpă.
După îndepărtarea prosoapului, carcasa este așezată pe scândură cu spatele în sus. Treceți de-a lungul spatelui, apăsând și apăsând peștele de bord.
Întoarceți burta carcasei în sus. Ridicați creasta separată în zona aripioarei caudale și îndepărtați
În această metodă, după îndepărtarea oaselor, carnea nu se împarte în 2 fileuri, deoarece rămâne pe piele. Prin urmare, este ușor să îl îndepărtați cu o singură mișcare din ambele jumătăți simultan. Acest lucru se face folosind degetele, ca în versiunea clasică.
Pielea este separată cu un cuțit în partea superioară. Punându-ți degetele sub el, ei îl trag spre coadă. Fileul finit este verificat pentru prezența oaselor.
Metoda 3 „4 file”
Pentru a începe tăierea heringului în al treilea mod, acesta este mai întâi îndepărtat de pe cap, măruntaie și piele. Este important ca aripioarele caudale să rămână pe loc. Se taie la mijloc cu un cuțit ascuțit.
Luând marginile cozii, pestele este aruncat peste ea în cerc. Fără a da drumul marginilor, trageți coada în direcții opuse.
Peștele este împărțit în două părți: abdominală și dorsală.
Continuând să tragi încet, obții trei bucăți: 2 burte file și o coloană vertebrală cu pulpă. Partea de jos a peștelui poate fi îndepărtată, este gata. Și partea superioară este îndepărtată de pe creastă, obținând încă 2 fileuri.
Puteți face rapid felii de pește delicioase din hering file, garnisind cu ierburi, lămâie și stropind cu ulei. Sau pregătiți sandvișuri pentru sosirea oaspeților.
