Ce poate fi mai simplu decât cartofii prăjiți? Fiecare are felul lui de a pregăti acest fel de mâncare simplu și delicios. Unii adaugă condimente și ceapă, alții preferă doar sare, unii acoperă cu un capac, alții se prăjesc în multă grăsime. Dar, printre multe, există doar o singură modalitate simplă de a pregăti cartofii prăjiți, și nu aburiți, înăbușiți sau braconați.
Cartofii prăjiți crocanți provin din soiuri cu amidon. Nu trebuie să vă temeți că în timpul tratamentului termic acest soi va eșua și piesele își vor pierde integritatea. Dimpotrivă, datorită amidonului, la suprafață se va forma o crustă aurie și în interior va fi pulpă moale, sfărâmicioasă.
- Timp de gătire: 20 de minute.
- Numar de portii: 2.
Ingredientele și echipamentele necesare
Rețeta conține ingrediente pentru două persoane. Este ușor să calculați numărul de tuberculi pentru o anumită companie: trebuie să înmulțiți 2,5 tuberculi medii (200 g crud) cu numărul de porții. De asemenea, în funcție de preferințele și vârsta membrilor familiei, puteți adăuga mirodenii și ceapă la cartofi, dar vă puteți descurca și fără ele.
Deci, pentru pregătire veți avea nevoie de:
- Cartofi – 5 tuberculi medii amidonați (400 – 450 g);
- Ulei rafinat – 70 ml;
- Ceapa – 1 buc.;
- Sare - o jumătate de linguriță fără tobogan;
- Boia macinata, piper negru, ierburi proaspete - optional.
Veți avea nevoie și de următoarele echipamente:
- tabla de legume;
- un cuțit de tocat ascuțit și un cuțit de tocat;
- recipient cu apă;
- tigaie din fonta sau antiaderent;
- spatula de lemn;
- prosop de hârtie sau pânză.
Procesul de gătit pas cu pas
1. Spală bine tuberculii sub jet de apă. Turnați apă rece curată într-un bol. Cartofii decojiti se pun in aceasta apa. Când întregul volum este curățat, tuberculii se spală bine și se șterg cu un prosop de hârtie.
2. Cartofii pot fi tăiați în diferite moduri. Rețeta folosește metoda de tăiere în cuburi. Pentru a face acest lucru, părțile rotunjite de pe părțile laterale sunt tăiate din tubercul și, de asemenea, tăiate în partea de sus și de jos.
3. Dreptunghiul rezultat este tăiat în trei plăci.
4. Farfuriile se stivuiesc una peste alta si se taie in inca trei parti, producand cuburi. Când tăiați, ar trebui să încercați să oferiți tuturor pieselor aceeași dimensiune. Apoi cartofii vor căpăta o culoare uniformă și se vor prăji în același timp, nu vor mai rămâne părți crude sau arse.
5. Piesele tăiate nu trebuie aruncate. Se pun intr-un bol separat pentru a fi folosite ulterior pentru tocanita de legume sau supa piure.
6. Când cuburile sunt tăiate, acestea sunt întinse pe un prosop. În acest moment, puneți tigaia pe aragaz, turnați ulei vegetal (la o înălțime de 7 - 10 mm) și lăsați-l să se încălzească bine. Uscați bine cartofii cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Această tehnică va obține o crustă crocantă.
7. Următoarea etapă este la discreția bucătarului.Dacă copiilor nu le plac cartofii cu ceapă, atunci este mai bine să nu-i adăugați. Și dacă felul de mâncare este destinat adulților, atunci ceapa și condimentele vor fi apreciate. Deci, ceapa este curățată de coajă, rădăcina este îndepărtată și tăiată în jumătate de inele. Adăugați condimente (dar nu sare) la cartofi și amestecați bine.
8. Când uleiul este suficient de fierbinte, turnați cuburile în el. Se amestecă bine cu o spatulă. Reduceți căldura la mediu. Lăsați tuberculii să se prăjească aproximativ 2 minute fără a se întoarce. În acest moment puteți adăuga ceapa.
În următoarele 10 minute, în timp ce cartofii se prăjesc, întoarce-i de câteva ori cu o spatulă pentru a asigura o culoare aurie uniformă. Cand toti cartofii au aspectul prajit, asezoneaza vasul cu sare.
Puteți servi cartofi prăjiți cu ierburi proaspete, ketchup, sos de smântână cu usturoi și mărar, conserve de roșii și castraveți. Va fi foarte gustos. Poftă bună!
