Ingrediente:
- sos de mere - 150 g (greutatea mere proaspete - 450 g),
- zahăr - 130 g pentru piure și 250 g pentru sirop,
- proteine - 1 (aproximativ 35 g),
- apă - 100 ml,
- agar-agar - 7 g.
Pentru rulare, veți avea nevoie și de 40 g de zahăr pudră și aceeași cantitate de amidon de porumb.
Pregătirea va dura aproximativ 12 ore:
1. O cantitate mare de pectină se găsește lângă coaja mărului, deci nu trebuie curățată. Scoateți semințele din merele tăiate felii și puneți bucățile la cuptor să se înmoaie pentru aproximativ 45 de minute. (temperatura 180 grade).
2. Înarmați cu o sită, piureul se macină.
3. Adăugați cantitatea specificată de zahăr și încălziți (nu fierbeți) în cuptorul cu microunde pentru a dizolva zahărul. În continuare, piureul trebuie să fie răcit cel puțin la temperatura camerei, dar puteți pune vasul la frigider și puteți pregăti marshmallows a doua zi.
4.Într-o cratiță înaltă (siropul va spuma puternic și va tinde să crească), amestecați agar-agar cu zahărul și adăugați apă.
5. Amestecați ușor, aduceți siropul la fierbere, apoi gătiți timp de 7 minute.
6. În timp ce siropul fierbe, adăugați în bolul mixerului sos de mere dulce și albuș.
7. Bateți amestecul până devine gros și stabil.
8. Fără a opri mixerul, începeți să turnați treptat siropul care clocotește, apoi continuați să bateți încă 2 minute.
9. Transferați amestecul de marshmallow într-o pungă cu duză dințată și treceți buclele rotunjite pe un covoraș de silicon sau pergament.
10. Lăsați marshmallows la uscat în cameră.
11. După 11-12 ore, combinați jumătățile uscate și rulați-le într-un amestec de praf dulce și amidon.
12. Transferați marshmallow-urile finite pe o farfurie și le puteți păstra așa timp de 2-3 zile, după care crusta de deasupra se va usca și mai mult, iar mijlocul va rămâne moale.
Și acum, fără prea multe bătăi de cap, un desert minunat și un răsfăț pentru copii este gata! Poftă bună!
