Toți pescarii și iubitorii de pește de râu știu cât de dificil este să curățați un biban. Când încerci să faci asta, solzii se împrăștie sălbatic, lipindu-se de pereți, mobila, semi. În acest sens, o modalitate mai eficientă este de a pregăti o carcasă de biban fără piele. Această metodă vă permite să tăiați peștele pentru gătit mai repede, îndepărtând complet toate oasele înțepătoare și fără a păta nimic în jurul lui.
Procesul de curățare a bibanului
Pentru o curățare comodă și rapidă, trebuie să utilizați un cuțit ascuțit.
Forma și dimensiunea sa sunt complet neimportante, deoarece în principal doar vârful său se va tăia, principalul lucru este că este confortabil. Prima mișcare este de a face o tăietură superficială între cap și înotătoarea dorsală până când creasta este tăiată cu un clic caracteristic.
Apoi, trebuie să luați bibanul în palmă din partea stomacului și să-și așezați capul spre dvs. Apoi, aruncând vârful cuțitului, trebuie să faceți 2 tăieturi în pielea acestuia de la tăietura de pe gât până la capătul aripioarei dorsale. Sunt realizate pe ambele părți ale liniei aripioarei dorsale. Fiecare tăietură se execută într-o singură mișcare.Pentru comoditate, cuțitul trebuie ținut de lamă, astfel încât doar vârful său să iasă în afară cu 5-10 mm, acest lucru vă va împiedica să tăiați adânc.
Apoi, din partea laterală a tăieturii transversale de pe gât, trebuie să scoateți vârful pielii cu solzi cu un cuțit și să-l rupeți spre stomac. Acest lucru expune ambele părți. Pielea este ruptă de la gât până la coadă și rămâne doar burta.
Apoi, ținând carcasa jupuită, trebuie să trageți capul tăiat în jos. Cu această mișcare veți putea smulge capul și pielea ruptă și solzii de pe carcasă. Drept urmare, fileurile cu aripioare vor rămâne în râu. Interiorul se va desprinde împreună cu pielea.
După aceasta, trebuie să luați din nou bibanul în palmă cu gâtul îndreptat spre dvs. și să prindeți înotătoarea dorsală din partea cozii între vârful cuțitului și degetul mare. Apoi, deplasându-se spre sine, se iese din carcasă împreună cu oasele. Înotatoarea anală este, de asemenea, ruptă.
Carcasa finită se clătește și se pune deoparte. Apoi trebuie să verificați pielea care a fost ruptă de pe cap, deoarece caviarul poate rămâne pe ea. De asemenea, puteți smulge branhiile din cap direct cu degetele. De asemenea, vor trage organele cu ele. Pielea și capul rămase se clătesc și pot fi folosite pentru grăsime la prepararea supei de pește.
După curățare, rămâne puțină grăsime pe ele, astfel încât îți vor face supa de pește mai bogată. În mod firesc, după gătire, cojile pot fi aruncate și numai bulionul și carcasele pot fi mâncate. Dacă intenționați să prăjiți biban, atunci nu trebuie să vă deranjați cu capetele. După ce au demontat 2-3 bibani în acest fel, puteți perfecționa mișcările până la automatitate, iar apoi va dura câteva secunde pentru a curăța fiecare pește.
