Aici peștii sunt prinși înainte de a avea timp să depună icre. Carcasele cu burta ruptă se comercializează pe scară largă, iar fiecare pregătește produsul în felul său.
Cel mai bun lucru care se poate face din somon roz este să îl sărați într-un mod special: „somon roz sărat”. Această rețetă culinară este simplă și dovedită.
Ingrediente
Deci, avem nevoie de: direct pește, zahăr, sare. Și trei zile de timp.
Producem ambasador de somon roz
Carcasa de somon roz trebuie răzuită cu un cuțit pentru a îndepărta solzii. Acest lucru trebuie făcut dacă veți găti supă din rămășițele capului (dacă există), abdomen, aripioare și creasta. Dacă nu se așteaptă supa, puteți sări peste această operațiune și să lucrați la carcasă.
Ne-am luat un pește fără cap, așa că am tăiat doar coada și burta.Facem o incizie de-a lungul crestei, tăiem pielea de lângă cap și o separăm cu grijă de carne. Pe o parte și pe cealaltă. Tăiați înotătoarea dorsală.
Acum, somonul roz complet „gol” trebuie tăiat încet de-a lungul coloanei vertebrale în două straturi.
Rezultatul a fost file de somon roz și „deșeuri” destul de comestibile. Din ele, așa cum am menționat deja, puteți găti o supă de pește delicioasă, care nu va semăna deloc cu supa obișnuită de pește (orez, cartofi, morcovi, ceapă, condimente). Sau puteți mura aceste resturi separat pentru bere.
Acum ne interesează partea de mușchiu. Tăiați-o în bucăți și treceți la partea principală. Sărarea somonului roz cu somon se face prin metoda uscată. Pentru a face acest lucru, amestecați sare și zahăr în proporții egale. Pentru peștele nostru veți avea nevoie de două linguri pline de sare grunjoasă și aceeași cantitate de zahăr.
Frecați amestecul de întărire în pulpă, puneți-l într-un recipient adecvat, apăsați și lăsați timp de câteva ore, astfel încât sarea și zahărul să fie complet absorbite.
După șase până la opt ore, scurgeți zeama pe care a dat-o peștele, înfășurați bine bucățile de file în pânză și puneți-le la congelator. După două zile, somonul roz sărat este gata.
Mâncați ca o gustare gourmet, faceți sandvișuri cu „pește roșu” și bucurați-vă că ați reușit să obțineți somon din somonul roz.
