Usturoiul este unul dintre cele mai populare condimente picante și foarte aromate, care este o componentă indispensabilă a multor bucătării din întreaga lume. Majoritatea mâncărurilor mediteraneene, asiatice și orientale nu ar fi complete fără el. Usturoiul se adauga la gustari, sosuri si dressing-uri, preparate din carne si supe pentru a le da o aroma si un gust deosebit. Adesea, în locul unei legume naturale, la gătit se folosește pudra de usturoi.
Se obtine prin uscarea si tocarea legumelor proaspete. În primul rând, cățeii de usturoi decojiți sunt tăiați în bucăți și uscați într-un deshidratator de legume sau cuptor la temperatură scăzută timp de câteva ore. Apoi zdrobiți folosind o râșniță de cafea sau un blender.
Am decis să ne facem fără dispozitive auxiliare și să mergem pe calea simplă, uscând usturoiul în mod natural la temperatura camerei. Cu toate acestea, această metodă de preparare a pudrei de usturoi durează mult mai mult decât utilizarea unui cuptor sau uscător. Dar este mai economic (nu necesită electricitate sau gaz) și util (se pierd calități mai puțin valoroase).
Puteți face pudră de usturoi fie dintr-o legumă proaspătă, fie din una care a fost păstrată de câteva luni.
Ingrediente:
- capete de usturoi.
Cum se prepară praf de usturoi acasă:
Împărțiți 1 cățel de usturoi în căței, curățați-i pe fiecare, clătiți cu apă rece și uscați.
Tăiați fiecare felie în felii transversale (chips) subțiri (de cel mult 2 mm grosime). Cu cât plăcile sunt mai subțiri, cu atât se usucă mai repede.
Asezati toate chipsurile pe hartie de copt (o puteti intinde pe o masa, o tava de copt sau o tava) intr-un singur strat, lasand putin spatiu liber intre ele.
După o zi (sau poate puțin mai devreme), separă cu grijă feliile de usturoi lipite de pergament și se mai lasă să se usuce încă o zi sau două. Se amestecă chipsurile de usturoi din când în când, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile.
În a treia (sau chiar a doua) zi, chipsurile de usturoi erau deja bine uscate. Acest lucru poate fi determinat prin întinderea plăcilor cu degetele. Dacă se sfărâmă ușor, puteți trece la etapa finală de preparare a pudrei de legume condimentate.
Turnați materiile prime într-un vas de blender sau râșniță de cafea și măcinați în starea dorită (pulbere sau granule mici). Nu ne grăbim să deschidem dispozitivul imediat după finalizarea procesului de măcinare a chipsurilor de usturoi, altfel mici particule de legume picante și aroma sa specifică vor lovi puternic nasul, iar acest lucru poate provoca iritații ale mucoasei nazale și ale pielii feței. Așteptăm aproximativ cinci minute, apoi deschidem capacul și turnăm praful de usturoi pregătit într-un bol sau direct într-un borcan mic uscat (recipient ermetic) pentru depozitare. Așadar, dintr-un cap de usturoi am luat cam o lingură și jumătate de pudră foarte fină.
Depozitam recipientul cu pudra de usturoi intr-un loc racoros si intunecat (intr-un dulap, de exemplu), unde nu exista acces la lumina soarelui.Perioada de valabilitate a unui astfel de condiment, preparat acasă dintr-un produs natural fără aditivi chimici, poate fi de cel puțin șase luni.
Dacă există chiar și cea mai mică suspiciune că usturoiul nu a fost complet uscat, puteți arunca un cub de zahăr rafinat într-un borcan cu pudră gata preparată; acesta va absorbi toată umezeala. Apropo, dacă adaugi și alte condimente în pudra de usturoi (sare, praf de ceapă, piper măcinat, parika), poți obține un condiment original pentru felul întâi și al doilea.
Să-l folosești cu plăcere!
