Conservarea usturoiului cultivat într-o grădină pe tot parcursul iernii și primăverii este o sarcină care necesită o abordare specială. Bulbii de soiuri de usturoi de iarnă, culesi în iulie, rămân proaspeți și suculenți până în ianuarie - februarie. Dar usturoiul de primăvară, dezgropat la sfârșitul verii - începutul toamnei, are o perioadă de valabilitate mai mare, iar dacă este depozitat corespunzător, nu germinează și nu se usucă până în vara următoare.
Metodă rece și caldă de depozitare a culturilor
Usturoiul se păstrează pentru cel mai lung timp posibil în depozite de legume special echipate cu sisteme de ventilație la temperaturi de la +1 la +3°C și umiditate a aerului de aproximativ 70%. Condiții similare pot fi create și în pivnițe mici sau pardoseli.
Dacă nu există pivniță în casa de țară de vară, atunci o cantitate mică de usturoi destinată scopurilor culinare poate fi depozitată într-un mod cald într-un apartament din oraș (temperatura de la +16 la +20°C, umiditate de la 70 la 75%). .
Folosirea cenușii pentru depozitarea recoltelor
Și pentru a se asigura că capetele de usturoi rămân proaspete cât mai mult timp posibil, nu se usucă, nu eclozează și nu sunt afectate de boli fungice, grădinarii cu experiență folosesc cenușă vegetală obișnuită rămasă după arderea lemnului de foc, blaturilor, paie sau iarbă atunci când plantare pentru conservare pe termen lung.
Acest produs are proprietăți higroscopice puternice, absorbind excesul de umiditate din mediu. În plus, cenușa, care are o reacție alcalină, previne proliferarea fitopatogenilor care pot fi prezenți pe solzii tegumentari ai bulbilor de usturoi.
Capetele de usturoi stropite cu cenușă pot fi depozitate într-o pivniță rece sau într-o cămară sau bucătărie caldă, de exemplu, pe rafturi. Multe gospodine așează bulbi pregătiți în prealabil în borcane de trei litri, stropindu-i cu cenușă și apoi salvează recolta pe tot parcursul iernii, folosindu-l după cum este necesar în scopuri culinare.
Pregătirea usturoiului pentru depozitare
Cât de bine uscați recolta de usturoi recoltată și, de asemenea, sortați-o corect, determină direct momentul în care veți mânca propria legumă cultivată.
Răsadurile de usturoi săpate sunt așezate sub un baldachin să se usuce timp de două săptămâni. În acest timp, substanțele plastice din frunzele uscate și tulpina centrală curg în capete. În același timp, excesul de umiditate se evaporă din bulbi, ceea ce afectează negativ calitatea de păstrare a culturii.
După ce vârfurile s-au uscat complet, acestea sunt tăiate, lăsând cioturi de la 2 la 5 cm. Apoi solzii tegumentari murdari se îndepărtează cu grijă de pe capete - se decojesc foarte bine, începând de la ciotul tulpinii. Ca urmare, usturoiul devine pur și are o culoare caracteristică soiului, de exemplu, alb, violet sau cu vene liliac.
Rădăcinile uscate („barbă”) sunt, de asemenea, tăiate (până la 1-3 mm), îndepărtând simultan nisipul rămas și pământul lipit de baza rădăcinii. Pentru a proteja în continuare bulbii de fitopatogenii care pătrund în ei prin patul de rădăcină, rădăcinile sunt pârjolite peste o flacără deschisă a unui foc, arzător cu gaz sau lumânare cu parafină.
În continuare, bulbii de usturoi sunt sortați. Toate exemplarele cu cuișoare degradate și coaja exterioară crăpată sunt lăsate pentru a fi folosite ca hrană în viitorul apropiat. In scop culinar si conservare se lasa si capete cu defecte, adica cele cu pete, zgarieturi, fisuri, zone intunecate pe coaja etc.
Iar pentru depozitare sunt selectate doar cele mai mari, mai dense și mai sănătoase capete cu cochilii intacte și dinți bine formați (proeminenți). Acest tip de usturoi a crescut termenul de valabilitate.
Usturoi în borcane de trei litri (metoda caldă)
Bulbii se pun în borcane uscate și curate de trei litri, al căror fund este acoperit cu un strat de centimetru de cenușă, iar apoi straturile sunt stropite cu cenușă de plante cernută.
Stratul superior al borcanului trebuie să fie cenușă. Nu este nevoie să acoperiți gâtul cu un capac de plastic. Materialul higroscopic protejează complet bulbii, prevenind răspândirea microflorei patogene, dar nu interferează cu circulația aerului.
Usturoi in cutii (metoda la rece)
Dacă există pivniță, becurile pregătite sunt depozitate în cutii de carton sau cutii de lemn. Fundul recipientului selectat este acoperit cu cenușă (1-2 cm), capetele sunt așezate pe el cu fundul în jos (usturoiul trebuie să se potrivească strâns unul cu celălalt), acoperit cu cenușă și treceți la așezarea următorului strat. Ultimul strat este întotdeauna cenușă.
După expirarea perioadei de păstrare, cenușa plantei nu este aruncată, ci este lăsată pentru utilizare în grădină. Este folosit pentru a crește fertilitatea solului într-o cabană de vară (pentru săpături de primăvară) sau pentru a prepara extracte de apă (decoct și infuzie de cenuşă) care au proprietăți nutritive, insecticide și fungicide puternice.
Recolte fericite de usturoi în fiecare sezon!
