Căpșunile uscate sunt bune pentru a face ceai aromat, copt de casă și ca aditiv pentru terci. Dacă nu este posibil să culegeți fructe de pădure sălbatice cu propriile mâini, le puteți înlocui cu căpșuni de grădină, alegând soiurile mai puțin apoase. Randamentul de produs uscat este de aproximativ 1:10, adică pentru a obține 50 g de fructe de pădure uscate veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de fructe proaspete.
Tehnologia de uscare a fructelor de pădure în cuptor
1. Spălarea. Puteți spăla doar căpșuni de grădină relativ mari sau căpșuni sălbatice, deoarece boabele delicate de pădure, atunci când sunt puse în apă, absoarbe rapid umezeala și se transformă într-o mizerie. După spălare, căpșunile sunt așezate pe o cârpă de bumbac pentru a scurge rapid apa. Sepalele sunt rupte.
2. Măcinarea. Căpșunile mici se usucă întregi, iar exemplarele mai mari sunt tăiate în felii subțiri și așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
3. Uscarea. Procesul de uscare este precedat de uscarea fructelor de pădure în cuptor la o temperatură de aproximativ 30 de grade timp de 1,5-2 ore.Pentru a economisi timp și energie, este indicat să uscați și să uscați cantitatea maximă de materii prime, folosind toate nivelurile disponibile în cuptor.
4. Uscarea. Cât timp se usucă căpșunile depinde de conținutul de umiditate al boabelor și de temperatura de încălzire. Temperatura cuptorului este setată la 50-60 de grade și materiile prime se țin în acest mod aproximativ 5-6 ore, concentrându-se pe umiditatea și culoarea boabelor. În timpul procesului de uscare, boabele capătă o culoare visiniu închis.
După răcire, produsul uscat este transferat în borcane uscate de sticlă, care protejează boabele de uscarea excesivă sau, dimpotrivă, de umiditate și, de asemenea, împiedică evaporarea aromei dulce de pădure. Puteți folosi și pungi groase de hârtie.
