Cărțile vechi ale mănăstirii și caietele de gătit acasă conțin multe rețete pentru brânza de vaci festivă de Paște - „lapte îngroșat”. Oricare dintre ele poate fi urmat cu strictețe sau folosit ca sursă de inspirație. Cea mai simplă versiune nu conține ouă și nu necesită coacere. Se poate schimba putin. De exemplu, adăugați cacao. Impletiti aromele de miere si ciocolata intr-un deliciu festiv.
Pentru acest Paște ai nevoie de:
- Branza de vaci grasa.
- Smântână groasă.
- Miere.
- Nuci decojite.
- Deliciul turcesc (bucăți mici).
- Stafide fără semințe.
- Pudră de cacao.
- Zahăr.
- Stele de zahăr colorate pentru decor.
Dacă nu există o formă specială concepută pentru prepararea brânzei de vaci de Paște, nu ar trebui să refuzați acest fel de mâncare de sărbătoare. Puteți da brânzei de vaci forma dorită folosind un alt recipient. Cel mai bine este dacă există suficiente găuri în el. Excesul de lichid va curge prin ele, prevenind „îngroșarea” Paștelui.
Forma trebuie căptușită cu un strat de tifon. Apoi, trăgând de margini, puteți îndepărta cu ușurință Paștele terminat învelit în el.
Dacă cașul este cu granulație fină, este posibil să nu fie necesară măcinarea suplimentară.Dar, este mai bine să măcinați bucăți mari.
Trebuie să adăugați smântână la piureul de vaci. Va da preparatului finit o consistență delicată.
În acest caz, mierea a fost luată ca aroma naturală pentru partea albă a Paștelui.
Paștele trebuie să fie dulce. Prin urmare, trebuie să puneți zahăr în el.
Toate acestea trebuie amestecate și măcinate foarte bine.
Este mai bine să începeți pregătirea stratului de ciocolată dizolvând pudra de cacao în smântână. Pentru a face acest lucru, este important să amestecați bine pudra uscată într-o porție mică de smântână.
Ar trebui să obțineți o „cremă” de ciocolată omogenă. De asemenea, nu trebuie să fie aromatizat cu nimic suplimentar. Aroma naturală de cacao va fi suficientă.
Se pune o portie de branza de vaci amestecata cu zahar in smantana si cacao. Acest lucru va face stratul de ciocolată mai puțin dulce. În acest fel, gustul amar și aroma caracteristice ciocolatei vor fi mai strălucitoare.
Amestecați amestecul de caș-ciocolată până la omogenizare completă. Daca vi se pare neindulcit sau prea amar, puteti adauga putin zahar.
Pentru a vă asigura că separarea straturilor colorate rămâne clară, trebuie să puneți un strat de ciocolată pe matriță. Acest lucru este important pentru ca zerul de cacao colorat să nu schimbe culoarea albă a restului de Paște.
Este important să nivelați bine stratul întunecat. Cât de netedă este suprafața va determina direct cât de netedă va fi limita straturilor pe tăietură.
În mod tradițional, la coagul de Paște se adaugă diverși aditivi. Nucile și fructele confiate pot fi tari. Prin urmare, dacă Paștele este pregătit pentru persoanele care au probleme dentare, le puteți înlocui cu deliciu turcesc moale și strălucitor. Toate acestea trebuie amestecate uniform în masa de caș alb.
Acum puteți așeza un strat alb larg peste unul îngust de ciocolată. Apoi, în vasul finit, vor crea o gamă minunată de arome.În ea, amărăciunea aromată a ciocolatei va pune în evidență dulceața părții albe, cu miere, a Paștelui.
Formularul complet umplut trebuie presat cu presiune. Acest lucru va ajuta zerul să curgă mai repede din următorul Paște. Pentru a face acest lucru, puteți pune mai întâi o farfurie mică deasupra acoperită cu tifon.
Este mai convenabil să puneți un borcan cu apă pe el, care va servi drept oprimare. Întreaga structură trebuie pusă cu grijă în frigider. Îl poți lăsa acolo până a doua zi dimineață.
Când Paștele este scos din frigider, acesta ar trebui să ia forma recipientului în care se află.
Pentru a-l scoate din matriță fără a-l deteriora, trebuie doar să apuci cu grijă capetele tifonului. Și puneți cu grijă pe farfuria pregătită.
Acum puteți îndepărta tifonul.
Și întoarceți Paștele cu stratul întunecat în sus.
Decorațiunile colorate cu stele de zahăr arată grozav pe un fundal de ciocolată. Ele pot fi folosite pentru a așeza literele tradiționale „ХВ” pe suprafața superioară a Paștelui. De asemenea, puteți face cruci multicolore pe părțile sale din stele. În acest caz, nucile au devenit un decor suplimentar pentru sărbătoarea de Paște.
