Dacă te uiți la prețurile cârnaților din carne naturală, se dovedește că mulți oameni nu își pot permite cârnați. Vorbim despre cârnați „adevărați”, fără aditivi sau conservanți inutile. Dar puțini oameni știu că cârnații naturale delicioși sunt ușor de preparat acasă. Rețeta este simplă, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Tinerii părinți sunt, de asemenea, sfătuiți să țină cont de această metodă de gătit, deoarece acest cârnați poate fi dat copiilor. Mai mult, poți decide singur dacă să faci cârnați din carne de vită sau din file de pui, sau poate cineva vrea să facă cârnați de curcan pentru un copil. Rețeta este de bază, așa că poate fi completată și modificată la discreția dumneavoastră. Rețeta de astăzi, de exemplu, vă va arăta cum să pregătiți cârnații de Cracovia din carne de porc.
Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- carne de porc 3 kg;
- lapte praf 45 g;
- apă cu gheață 300 ml;
- sare nitrit 30 g;
- sare gema (obisnuita) 30 g;
- condimente dupa gust (piper macinat, coriandru, usturoi uscat).
Reteta pas cu pas pentru prepararea carnatilor de casa
Carnea spalata trebuie tocata.
Adăugați apă cu gheață.
Și apoi toate mirodeniile.
Amestecați bine carnea tocată (cel puțin 7-10 minute), apoi puneți-o la loc răcoros timp de 2-4 ore.
Într-o mașină de tocat carne, trebuie să scoateți cuțitul și să instalați „atașamentul pentru cârnați”.
Carcasa pentru cârnați, pre-înmuiată în apă timp de o oră, trebuie să fie „înșirată” de atașamentul pentru cârnați.
Acest tip de cârnați folosește înveliș natural, nu este dificil să îl cumpărați. Se vinde deja decojit si acoperit cu sare pentru conservare.
Învelișurile naturale de la orice producător sunt potrivite pentru cârnații de Cracovia.
Când carnea tocată a fost răcită pentru timpul necesar, puteți umple carcasa și formați cârnații.
În continuare, inelele de cârnați trebuie așezate pe un grătar pre-uns cu ulei vegetal.
Și apoi puneți-l la cuptor pentru 1 oră, preîncălzit la 80-85 de grade. După o oră, sub grătarul cu cârnați, trebuie să puneți orice recipient termorezistent cu apă în cuptor pentru evaporare. Și lăsați cârnații la cuptor pentru încă 1,5-2 ore, crescând temperatura la 95 de grade.
Când timpul de gătire a cârnaților se apropie de sfârșit, trebuie să pregătiți un recipient cu apă cu gheață. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga cuburi de gheață suplimentare în apă.
De îndată ce cârnații sunt gata, trebuie să fie transferați din cuptor în apă cu gheață. Exact pentru 5 minute.
Apoi, legați inelele de cârnați și agățați-le timp de 1-2 zile într-un loc răcoros.
Cârnații de Cracovia sunt gata acasă. Puteți începe să gustați.
Poftă bună!
