Făina și brânzeturile produse în Italia diferă de produsele autohtone, totuși, urmând principiile pregătirii pizza cu patru brânzeturi, aceasta poate fi preparată singur în bucătăria de acasă.
În mod tradițional, pentru Quattro Formaggio se folosesc următoarele brânzeturi:
- Brânză albastră Dor Blue;
- parmezan tare;
- mozzarella cu o textura moale;
- dulce Maasdam.
Nu este o problemă să găsești toate aceste tipuri de brânză în lanțul de vânzare cu amănuntul. Chiar dacă nu sunt produse în Italia, ci în fabricile de lapte autohtone, pizza de casă cu patru brânzeturi se dovedește foarte gustoasă. Dacă vreo brânză nu este la vânzare, puteți selecta orice altă brânză cu caracteristici similare.
Pentru a face pizza cu patru brânzeturi acasă, aveți nevoie de:
- mozzarella 60 g;
- brânză albastră 60 g;
- parmezan sau orice brânză tare 30 g;
- brânză maazdam sau sicriu 60 g.
Pentru test:
- făină 160 - 170 g;
- apă 100 ml;
- uleiuri 20 ml;
- sare 3 g;
- zahăr 10 g;
- drojdie 7 g.
1. În ciuda faptului că puteți găsi o bază de pizza gata preparată la vânzare, este totuși mai bine să pregătiți singur aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați un aluat simplu de drojdie în apă cu adăugarea unei cantități mici de ulei. Este de preferat să folosiți ulei de măsline, dar puteți folosi orice ulei vegetal inodor. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să adăugați zahăr, sare și drojdie în apă caldă. Se toarnă uleiul și se adaugă făina. Framanta aluatul. Lăsați aluatul de pizza timp de 40 de minute într-un loc cald.
2. Răziți parmezanul sau orice brânză tare folosind o răzătoare cu dinți fini.
3. Rupeți sau tocați mozzarella cu mâinile.
4. Rupeți brânza albastră în bucăți mici.
5. Răziți brânză maazdam sau sicriu pe o răzătoare grosieră.
6. Întindeți aluatul. Acest lucru trebuie făcut cât mai subtil posibil.
7. Este indicat ca baza de pizza cu patru branzeturi să nu fie mai groasă de 4-5 mm.
8. Presărați parmezan ras pe toată baza de pizza.
9. Aranjați bucăți de mozzarella și brânză albastră.
10. Stropiți totul deasupra cu maazdam sau brânză de sicriu. Puteți adăuga un vârf de oregano uscat, care în Italia se numește oregano.
11. Încinge cuptorul la + 190. Pune o foaie de copt cu patru pizza cu brânză înăuntru.
După aproximativ 12 - 15 minute, pizza de casă cu patru tipuri de brânză este gata.
