Vreau să împărtășesc experiența mea de prietenie cu micii locuitori ai produselor din lapte fermentat. Laptele integral de vacă este greu de digerat de copiii sub trei ani și mulți adulți întâmpină dificultăți în a-l digera. Acest lucru poate fi determinat de semne precum balonare, flatulență, durere abdominală. În timp ce produsele lactate fermentate sunt foarte utile pentru toată lumea, tineri și bătrâni. Sunt mult mai ușor de digerat și conțin multe bacterii benefice care sunt foarte necesare pentru intestinul uman. Cu constipație cronică și diaree, cu răceli frecvente, imunitate slăbită, probleme cu vezica biliară și canalele acesteia, după antibiotic și chimioterapie, prietenii noștri microscopici ne vor ajuta. Astăzi, toată lumea are o oportunitate excelentă de a se împrieteni cu aceste mici creaturi utile, fără a pleca de acasă, de a pregăti iaurturi și băuturi bacteriene delicioase („Narine”, „Simbilakt”, „Bifivit” și altele).
Pentru a pregăti, de exemplu, iaurt, veți avea nevoie de un aparat de iaurt (în lipsa acestuia, un termos), lapte, starter de iaurt bacterian, precum și un mixer și timp de cinci până la zece minute.
Fierbeți un litru de lapte și răciți-l la o temperatură de 40 de grade.Dacă laptele este pasteurizat din ambalajul original, nu este nevoie să-l fierbeți, ci doar să îl încălziți puțin. Poate fi folosit ca starter bacterian
culturi bacteriene starter pentru iaurt (pulbere uscată în sticle),
iaurt clasic cumpărat din magazin fără aditivi,
preparate farmaceutice cu lacto- și bifidobacterii (1-2 tablete (sau pulbere) la 1 litru de lapte).
Adăugați apă fiartă răcită în sticlă cu pulbere uscată. Închideți sticla și agitați bine. Se toarnă lichidul cu bacterii într-un recipient cu lapte. Folosind un tel, sau mai bine, un mixer, amestecați totul astfel încât bacteriile să fie distribuite uniform pe întregul volum.
Când spuma se așează, turnați-o în borcane (sau într-un termos dacă nu aveți un aparat de iaurt). Porniți aparatul de iaurt și acoperiți cu un capac. In cazul unui termos inchideti, inveliti termosul si asezati-l pe caloriferul central. Să notăm ora. Eu personal scriu pe o bucată de hârtie când a fost pus starterul și timpul aproximativ când trebuie să verificați gradul de pregătire al iaurtului. Acest lucru poate dura de la patru ore și jumătate până la opt ore. Avantajul aparatului de iaurt este că pereții lui sunt transparenți și puteți vedea imediat dacă laptele s-a închegat sau nu. În plus, menține o temperatură constantă. Chiar dacă deschideți capacul și scoateți borcanul, fluctuațiile de temperatură sunt nesemnificative.
Aici vedem structura frumoasă a laptelui coagulat. Scoatem borcanul și îl deschidem. O, ce aromă plăcută! Iaurtul este gata. Proaspăt, sănătos, fără OMG. Punem aceasta mica minune la frigider, unde se poate pastra 2-3 zile. Și la temperatura camerei - cinci ore. Puteți adăuga fructe, gem și nuci la iaurtul finit. Cui îi place. Sub nicio formă nu aruncați toate acestea în avans împreună cu starterul de aluat! Bacteriile nu vor înțelege umorul.
Produsul finit poate fi consumat de adulți și copii de la șase până la opt luni (în funcție de momentul în care mama a decis să dea bebelușului produse lactate fermentate). Aș dori să urez tuturor noroc și succes creativ.
