Următoarele întrebări apar adesea pentru cei care fac brânză de vaci acasă pentru prima dată. le voi răspunde.
1. Ce fel de lapte folosești pentru a face brânză de vaci de casă?
Sunt potrivite atât laptele integral, cât și laptele pasteurizat sau sterilizat. Laptele integral se acru cel mai bine și cel mai repede. Pasteurizat sau sterilizat un pic mai mult. Laptele UHT nu este potrivit pentru că... este absolut mort. Dacă se acru, nu va fi făcut de aceleași bacterii care sunt necesare pentru brânza de vaci.
Puteți lua atât lapte de vacă, cât și lapte de capră.
2. Este necesar să fierbeți laptele înainte de a-l pune la acris?
Dacă luați lapte de la o vacă sănătoasă, de la oameni de încredere, atunci nu este necesar să-l fierbeți. Va trebui doar să sterilizați brânza de vaci finită.
Dacă cumpărați lapte integral de la piață, este mai bine să aduceți laptele la fierbere și să îl opriți când apar primele bule la suprafață.Principalul lucru este să nu supraîncălziți laptele, altfel brânza de vaci se va dovedi fără gust.
3. Cât timp trebuie să se acru laptele?
De la 2 la 4 zile. Trebuie să așteptați ca apa verde deschis - zerul - să lase laptele. Mirosul trebuie să fie plăcut, lapte acru, fără amărăciune.
4. Ce să faci cu serul?
Bea și bea din nou. Acesta este un produs incredibil de vindecator! Continuă să fie sănătos și gustos până la 2 zile. De la a treia zi până la o săptămână, zerul poate fi folosit în scopuri cosmetice sau pentru a face clătite, plăcinte etc.
Deci, să începem să facem brânză de vaci de casă.
1. Luați o cutie de lapte și puneți-o într-un loc cald. Laptele meu se acru bine pe masa de lângă aragaz.
2. După 2-4 zile laptele se va acru. Deasupra va apărea un strat de smântână, iar în partea de jos și de-a lungul pereților borcanului va apărea zer transparent verzui. Unii oameni îndepărtează smântâna și o mănâncă separat. Le dau pisicilor. Deși este delicios de la sine, nu sunt un fan al smântânii. Dacă lăsați smântâna, brânza de vaci se va dovedi a fi mai grasă, iar zerul final nu va fi transparent, ci alb tulbure. Dar asta nu îl face mai puțin util.
3. Luați o tigaie adâncă, puneți orice material, de exemplu, un prosop pe fund (pentru ca borcanul să nu spargă). Pune borcanul cu branza de vaci in tigaie si adauga apa. Este de dorit ca nivelul apei să atingă nivelul brânzei de vaci din borcan, dar dacă acest lucru nu funcționează, atunci cel puțin până la jumătate din borcan. Se da focul mic si se tine borcanul 30 de minute pentru ca branza de vaci sa fie sterilizata. Apa ar trebui să clocotească ușor, dar nu să fiarbă, altfel brânza de vaci se va găti și va arăta ca cauciucul.
3. Scoateți borcanul din tigaie. Există două moduri de a separa cașul de zer. În orice caz, vom avea nevoie de tifon de aproximativ 30 pe 30 cm, împăturit în 2-4 straturi.
- bunicile noastre au folosit prima metodă.Au atârnat o pungă de tifon cu brânză de vaci peste tigaie, zerul s-a scurs, dar brânza de vaci a rămas. Prefer aceasta metoda:
- luați un aburi obișnuit și puneți tifon deasupra cratiței cu găuri. Se toarnă brânza de vaci din borcan pe pânză. Zerul se va scurge în tigaia inferioară, iar cașul va rămâne în tifon.
4. Serul se scurge aproximativ 30-40 de minute. Nu accelerați procesul prin stoarcerea pungii de tifon. Sub presiune puternică, cașul va începe să se scurgă și să curgă împreună cu zerul. Rezultatul final va fi un produs mai puțin finit. Lăsați serul să se scurgă de la sine. Gusta-l. Este acru și, cel mai important, incredibil de sănătos pentru întregul corp! Este bun pentru a vă spăla fața și părul. Acesta este un produs indispensabil pentru igiena intima. Niciun gel cu acid lactic cumpărat din magazin nu poate înlocui zerul! Mai ales pentru femeile care suferă de afte.
5. Brânza de vaci acasă se dovedește surprinzător de fragedă, suculentă și aromată.
