Desigur, există și opțiunea de a cumpăra produse afumate gata făcute într-un magazin, dar din punct de vedere al gustului, al aromei și al beneficiilor va fi un produs complet diferit. Nu toată lumea știe că marile fabrici de procesare a cărnii au abandonat de mult fumatul scump, înlocuindu-l cu fum „lichid” mai ieftin - un preparat chimic care are gust și miros ca un produs afumat, iar vopseaua chimică este folosită ca colorant. Substanțele dăunătoare, deoarece conțin aditivi în formă E, sunt, desigur, în limite acceptabile, dar acest lucru ușurează?
Prin urmare, vă oferim un algoritm pentru a vă face propriul afumător. Costul total al unui astfel de „dispozitiv” este de aproximativ 10 USD, durata de viață depinde de timpul de utilizare a dispozitivului electric.
Eficiența afumării este de 100%, gustul este uimitor, iar viteza de gătire durează 45 de secunde!
Lista echipamentelor necesare:
1. Cazan de putere redusa, proiectat sa incalzeasca 0,5 litri de apa.
2. Dimensiune folie obișnuită 35 X 35 cm.
3.Rumeguș, de preferință arin, deoarece temperatura sa de ardere este mai mică decât cea a stejarului sau ienupărului. Puteți lua așchii mici de lemn.
4. Borcan de trei litri.
5. Capac din plastic, puteți lua unul vechi, deoarece va trebui să fie ușor deteriorat.
6. Toba de pui sau orice alt produs de dimensiuni nu foarte mari, astfel incat sa incape intr-un borcan fara a atinge rumegusul din interior.
Algoritm pentru crearea propriului miracol.
1. Turnați rumeguș uscat în fundul unui borcan de trei litri, grosimea stratului trebuie să fie de cel puțin 3 cm.
2. Tăiați un pătrat de folie de 35 X 35 cm, îndoiți-l de două ori în jumătate și puneți-l în borcan pe rumeguș.
Așa am format un strat protector împotriva supraîncălzirii sticlei recipientelor noastre de fum.
După aceasta, este necesar să se protejeze corpul de plastic al cazanului, deoarece din cauza temperaturii ridicate din interiorul borcanului se poate topi și închide contactele, iar acest lucru nu este bine.
Cum să o facă? Înfășurați cu grijă toate elementele din plastic cu folie, fără a uita de izolația dintre tuburile de fier ale cazanului.
Așadar, ne-am ocupat de siguranță, este timpul să trecem la acțiune: puneți cazanul în borcan în așa fel încât părțile de fier să nu atingă pereții și fundul de sticlă.
Am umezit rumegușul cu apă și l-am pus deasupra elementelor de fier ale cazanului, formând astfel un foc electric.
Pregătiți părțile rămase din afumătoare: tăiați o gaură de 1 cm grosime în capacul de plastic cu un cuțit; vom avea nevoie de sfoară, a cărei lungime poate fi de aproximativ 25 cm. Faceți un nod în sfoară și treceți-l prin orificiu din capacul. Pentru a fixa poziția firului, puteți folosi o scobitoare, așa cum se arată în fotografie.
Leagă pulpa de pui, coapsa și aripa, fierte până gata, cu o „buclă” de sfoară.Reglați lungimea sforii astfel încât produsul să nu atingă rumegușul din borcan. Puneți produsul înăuntru, închizând bine capacul.
Porniți cazanul pentru exact 35-40 de secunde. În acest timp, rumegușul va începe să fumeze, iar aerul din interiorul borcanului se va încălzi până la temperatura dorită. După 40 de secunde, centrala trebuie oprită deoarece:
- rumegușul poate exploda din cauza temperaturii ridicate;
- va fi suficient fum pentru a fuma produsul;
- aerul interior al conservei va avea timp să se încălzească până la o temperatură de 75 de grade, iar acest lucru este suficient pentru ca fumul să se așeze frumos pe suprafața cărnii sau a unturii.
După oprirea cazanului, ar trebui să așteptați până când fumul din borcan s-a depus complet, numai atunci puteți îndepărta produsul și îl puteți servi. Nu vă alarmați când fumul din interiorul recipientului devine alb lăptos și produsul nu mai este vizibil, acesta este un proces normal și, cu excepția cazului în care ați fost atent cu timpul, produsul dvs. nu va arde sau nu va fi amar după finalizarea procesului. .
Pentru a fuma un kilogram de aripioare avem nevoie de 200 de grame de rumeguș și 45 de minute de timp, destul de puțin, având în vedere că vasul rezultat va fi 100% natural.
Din păcate, această rețetă nu este potrivită pentru recipiente mari, deoarece durează mai mult timp pentru a încălzi fumul la temperatura dorită, iar acest lucru face ca rumegușul să explodeze.
