Oamenii au început să fumeze peste foc din cele mai vechi timpuri. Au început să gătească carne și pește la foc, observând că gustul produsului s-a îmbunătățit și s-a schimbat semnificativ atunci când produsul a fost procesat cu fum. Cu toate acestea, progresele au dovedit că până și cel mai frumos produs poate fi stricat prin adăugarea de conservanți, amelioratori de gust și alte componente periculoase în timpul fumatului. Oferim tuturor celor care au un afumător acasă să gătească aripioare de pui afumate fără a folosi fum lichid. Cum să faci asta, citește mai departe și privește fotografiile care îți trezesc pofta de mâncare.
Lista de cumparaturi
O afumătoare și așchii de lemn sunt obligatorii și veți avea nevoie și de următoarele ingrediente:
- 1,5 kg aripioare de pui;
- un set de condimentele tale preferate;
- 2-2,5 linguri. l. sare.
Cum să gătești aripioare afumate fierbinți
Este mai bine să cumpărați aripioare de pui proaspete pentru afumat, care nu au fost congelate. După ce ați adus produsul din magazin, trebuie să-l clătiți bine și să-l uscați cu șervețele.
Gazda își alege propriul set de condimente.Unii oameni preferă ardeiul fără alți aditivi. Această rețetă necesită un amestec de diverși ardei, boia de ardei măcinată și semințe de mărar. La ei se adaugă sare. Amestecul picant rezultat este turnat peste aripioare, așa cum se arată în fotografie. Pentru a sare mai bine carnea, se amestecă.
Produsele semifabricate se vor marina în mod uscat timp de 3-4 ore. Vor adăuga cantitatea de sare și condimente necesare.
Apoi ar trebui să spălați bine aripile sub robinet și să uscați din nou.
E timpul să ieșim în curtea unde este instalată afumătoarea. Va trebui să alegeți așchiile de lemn sau rumegușul potrivit. Ele trebuie luate din foioase. În acest caz, așchiile de fag sunt folosite pentru a afuma aripioare de pui acasă. Este distribuit uniform în partea de jos a cutiei. Înălțimea stratului este de aproximativ 0,5-1 cm.
Cu siguranță va trebui să instalați o tavă pe rumeguș pentru a colecta lichidul și grăsimea eliberată în timpul afumării. Dacă nu există ustensile speciale, puteți folosi orice ustensile inutile. Tigăile vechi din fontă care au servit în bucătărie vor face.
Grila este fixată de cârlige speciale. Aripile se desfac liber pe el. Nu trebuie să se atingă, ceea ce se vede în fotografie.
Mai rămâne doar să închideți afumătoarea cu un capac, să faceți focul de jos și să așteptați până a trecut 1 oră.Focul nu trebuie să ajungă la fundul cutiei. Timpul de fierbere al cărnii depinde de intensitatea arderii lemnului sau a cărbunelui mocnit. Uneori trebuie crescută la 1,5 ore. Indicatorul de pregătire este frumoasa culoare aurie a produsului afumat.
Se recomanda sa mai tineti aripile cateva minute in afumatoare cu capacul deschis. Cu toate acestea, cel mai adesea trebuie îndepărtate imediat, deoarece următorul lot este pregătit.De acord, o delicatesă minunată fără fum și conservanți se obține dacă urmați rețeta.
Aripioarele afumate fierbinți gătite acasă într-un afumător sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Le puteți servi cu legume și ierburi. Se potrivesc perfect cu berea. Gospodinele gătesc și supe cu carne afumată. Poftă bună!
