În loc să vă otrăviți cu un amestec industrial infernal de substanțe chimice, este mai bine să lucrați în beneficiul stomacului și al sănătății dumneavoastră. Și chiar dacă astfel de cârnați de casă vor semăna doar vag cu gustul omologilor lor cumpărați din magazin, nu există nicio îndoială cu privire la calitatea lor. Și pentru copii aceasta este cea mai sănătoasă și mai „de încredere” hrană.
Ingrediente
Așadar, pentru a pregăti cârnați de casă, am pregătit următoarele ingrediente:
- pui refrigerat (intreg) cu o greutate de 1,7 kg;
- lapte proaspăt - aproximativ 180 ml;
- 1 ou de gaina;
- unt - aproximativ 50 g;
- sare - două treimi de linguriță;
- boia de ardei - o lingurita;
- piper negru măcinat – o treime de linguriță;
- muștar - linguriță;
- ulei vegetal - nu mai mult de 2 linguri.
Am folosit folie alimentară pentru a forma cârnații. Ne-a luat literalmente o oră și jumătate să pregătim cârnați de pui de casă.
Acum despre procesul de gătit în sine:
Gătirea cărnii tocate. În primul rând, spălăm bine puiul și îl dezasamblam în „piese de schimb” (piept, picioare, pulpe, aripi). Apoi punem deoparte aripioarele (bun pentru bulion) și jumătate din pieptul de pui (principalul iubitor de pui din familia noastră „a făcut-o” pentru a face julienne). Din părțile rămase ale puiului scoatem locul unde sunt colectate cele mai dăunătoare substanțe - pielea, iar din oase scoatem toată pulpa (de asta avem nevoie). Folosim oasele împreună cu aripioarele pentru bulion.
Acum taiati pulpa curata (si s-a dovedit a fi cam 800 de grame) in bucatele mici si, impreuna cu untul (inmuiat), transformati-o in carne tocata folosind un blender (va merge si o masina de tocat carne).
Amestecați oul bătut și puțin din lapte în carnea tocată.
Apoi suplimentăm amestecul rezultat cu condimente, condimente și, frământând bine până la omogenizare, adăugăm treptat lapte, având grijă ca carnea tocată să nu fie prea lichidă. Ar trebui să stea calm pe lingură și să nu se răspândească. Lăsați cârnații tăiați în pace timp de 30 de minute pentru a-i lăsa să se înmuie.
Formarea cârnaților. Tăiați o bucată de folie alimentară (noi am folosit dimensiunea de 25 cm.x 35 cm), întindeți maxim 2 linguri de carne tocată sub formă de fâșie și împachetați-o cu grijă, dându-i forma unui cârnați.
Acesta este poate cel mai dificil lucru în prepararea cârnaților, deoarece trebuie să încercați să compactați carnea tocată mai strâns, evitând formarea de goluri. Legăm marginile filmului cu noduri. Gata.
Am luat 12 cârnați din toată carnea tocată, deși nu toți de aceeași dimensiune ca grosime și lungime. Dar nu acesta este ideea.
Gătit cârnați. Fierbe apa intr-o cratita, adauga putina sare si cobori carnatii.
După fierbere, gătiți timp de 10 minute și, scoțând din apa clocotită, îndepărtați folia. Acum nu mai rămâne decât să prăjiți cârnații fierți în ulei până se rumenesc - acest lucru îi face și mai apetisanti.
Deși sunt bune chiar și fără prăjire: suculente, fragede, aromate. Ajută-te!
Poftă bună!
Și în concluzie, câteva sfaturi pe această temă:
- pentru a prepara cârnați de casă, puteți folosi orice carne (porc, curcan, vită, miel) sau puteți combina mai multe tipuri;
- carnea tocată poate fi completată cu orice condimente și condimente (curry, usturoi, chimen, coriandru), iar iubitorii de gusturi variate pot adăuga legume (ceapă, mazăre verde, ardei gras, morcovi) sau ciuperci, brânză sau bucăți de untură;
- laptele poate fi înlocuit cu smântână sau bulion de carne;
- în loc de folie alimentară, puteți folosi o pungă de copt sau o folie pentru a forma cârnați;
- pentru a așeza carnea tocată pe film, puteți folosi o pungă de patiserie sau o pungă de plastic cu un colț tăiat;
- Este destul de acceptabil să păstrați astfel de cârnați în congelator pentru o perioadă destul de lungă.
