Puteți face singur orice cârnați și nu se va dovedi mai rău decât cel cumpărat din magazin. Acest fel de mâncare este grozav pentru o gustare sau pentru a trata oaspeții. Procesul de gătit va dura o anumită perioadă de timp, dar credeți-mă, merită. Acest miros delicios se va instala în bucătărie, aducând o adevărată plăcere.
Cel mai bine este să folosiți o mașină de tocat carne cu un atașament special, astfel încât gătitul va merge mult mai repede. Astăzi vă aduc în atenție o rețetă de cârnați de casă. Încercați și probabil că veți dori să repetați acest fel de mâncare din nou.
Ingrediente:
- - carne de porc - 1600 g,
- - carne de vita - 2000 g,
- - bacon - 600 g,
- - sare nitrit – 10 g/kg,
- - sare de masă – 15g/kg,
- - condimente (amestec de nucșoară, ardei) - după gust,
- - usturoi - 200 g.
Prepararea cârnaților de casă
1. În primul rând, ar trebui să pregătiți corect carnea pentru cârnați de casă. Carnea de vită trebuie curățată de toate venele, tăiată în bucăți și trecută printr-o mașină de tocat carne mare.
2. Vom tăia cu mâna carnea de porc în cuburi mici sau dreptunghiuri lungi, cam de 1 centimetru sau puțin mai mult.
3. Tăiați și slănina cu mâna, dar bucățile trebuie să aibă jumătate din dimensiunea cărnii de porc.
4. Toată carnea, cu excepția slăninii - se va păstra într-un recipient separat, se amestecă, se adaugă nitriți și sare de masă. Adăugați acolo condimente și un amestec de ardei. Se da la frigider timp de 3 zile, amestecand din cand in cand in fiecare zi.
După aceasta, adăugați 200 de grame de usturoi și amestecați foarte bine.
5. Carcasa pentru viitorul cârnați trebuie clătită foarte bine, este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori.
Vom umple cârnații folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne. Dacă în cârnați se formează bule de aer, trebuie să le străpungeți cu o scobitoare. Legați capetele cârnatului cu o frânghie.
6. Apoi adăugați apă la cârnați și gătiți aproximativ 40 de minute la foc mic după fierbere. Răciți cârnații fierți și agățați-l sub un ventilator să se usuce. Cinci ore sunt suficiente pentru o răcire completă. Cârnatul finit poate fi păstrat învelit în hârtie de pergament pe raftul de jos al frigiderului.
Poate fi consumat atât cald cât și rece. Cârnatul finit se dovedește foarte gustos și aromat.
