Dorind să-și etaleze părțile crocante și strălucitoare într-o carcasă naturală, cârnații adevărati de casă și-au așezat inelele atât de tentant încât riscă să fie mâncat înainte de sărbători!
Compoziția cârnatului poate fi diferită - fie asortată, fie dintr-un singur tip de carne. Principalul lucru este că 1/4 sau chiar 1/3 din greutatea totală ar trebui să fie untură. Acesta va îmbunătăți în mod semnificativ gustul cârnatului finit și îi va da suculent.
De asemenea, veți avea nevoie de înveliș - intestine curățate care vor fi umplute cu carne. Se adaugă sare în proporție de 18 g per kg de carne.
Va avea nevoie
Deci, ingredientele:
- a) carne (pulpe de porc și pui) - 1400 g,
- b) untură fără piele - 450 g,
- c) sare - 34 g,
- d) piele de untură - 30 g,
- e) usturoi - 1-2 capete,
- e) maghiran uscat - 2 lingurițe,
- g) ardei iute - 1 lingurita,
- h) pântece (intestine) - câțiva metri.
Prepararea cârnaților de casă
1. Cârnații de casă vor fi mai gustoși dacă carnea și untura nu sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, ci tăiate în cuburi mici. Puneți imediat coaja de untură la fiert (pentru aproximativ 2 ore) - câteva bucăți mici de jeleu își vor adăuga ulterior propria intriga.
2. Adăugați condimente, sare. Presă usturoiul pe o presă.
3.Frământați bine carnea tocată cu mâinile, apoi lăsați-o o oră să se maturizeze - doar lăsați-o să stea.
4. Tocați mărunt pielea fiartă. Adăugați-l în carnea tocată.
5. Clătiți carcasa cu apă rece.
6. Scoateți cuțitul și plasa din mașina de tocat carne și înlocuiți-l cu un accesoriu pentru cârnați.
7. Trage intestinul peste el ca pe un ciorap. Legați vârful cu ață și începeți să rulați carnea tocată, ajustând distribuția liberă a cărnii în carcasă.
8. Adesea, străpungeți cârnații ambalați în carcasă cu un ac, astfel încât bulele de aer să scape în timpul gătirii.
9. Coborâți încet bucățile de cârnați de casă în apă clocotită. Ar trebui să fiarbă timp de 20 de minute.
10. Cârnatul fiert poate fi răcit și consumat ca atare.
De asemenea, îl puteți prăji într-o tigaie sau îl puteți coace la cuptor.
Cârnații rece de casă pot fi tăiați cu ușurință în bucăți subțiri, în timp ce cârnații fierbinți eliberează arome uluitoare. Este superba sub orice forma!
