Uneori, produsele afumate care pot fi cumpărate la reducere nu diferă în calitate. La fel cum uneori mărfurile care și-au depășit deja termenul de valabilitate sunt introduse în procesul de fumat, dar acest lucru poate să nu fie observat atunci când sunt afumate.
În acest articol vom vorbi despre o mini afumătoare. Îl poți folosi pentru a fuma pe balcon. În secolul trecut, sterilizatoarele cu seringi metalice erau folosite în medicină. Au fost forme dreptunghiulare, precum și altele mai mari rotunde. Acesta este un dispozitiv excelent pentru a rezolva această problemă cu modificări minore. În acest caz vorbim despre fumatul la cald.
Turnați unul sau două pumni de rumeguș pe fund. Așezați o tavă deasupra, astfel încât grăsimea să picure în ea. Dacă nu se face acest lucru, grăsimea se va picura pe rumegușul mocnit, se va aprinde și produsul va fi stricat de un miros neplăcut. Ar trebui să existe un mic spațiu între palet și rumeguș.Pentru a face acest lucru, puteți pune orice obiecte metalice de dimensiunea corespunzătoare pe ambele părți ale fundului. Deasupra punem un gratar metalic, de la un frigider vechi, de exemplu. Așezați produsul pe grătar, închideți capacul și puneți-l pe o butelie de gaz cu duză.
Flacăra încălzește fundul, rumegușul mocnește, fumul circulă în corpul dispozitivului nostru simplu, iar produsul este afumat. Dupa 30-90 de minute, in functie de tipul de produs, inchideti robinetul de gaz, deschideti capacul, iar din cutie se va revarsa un fum placut si un miros aromat de fumat.
Dar trebuie să-l fumezi cu înțelepciune. Afumatul este precedat neapărat de marinare. Nu ar trebui să fumați alimente crude, acestea pot fi periculoase pentru sănătatea dumneavoastră. Dacă nu doriți să marinați, atunci produsul trebuie fiert înainte sau după fumat.
Apropo, vă spun un secret. Dacă fierbi cârnați în apa în care ai fiert, de exemplu, pui afumat, vei obține cârnați afumati. În mod tradițional, nu se va putea fuma, deoarece... Produsul afumat trebuie să conțină carne. Și în cârnații pe care îi puteți cumpăra acum la reducere, dacă este prezent, nu este în cantitate suficientă, iar dacă încercați să-i afumați într-o afumătoare, veți obține ceva uscat și fără gust.
La sfârșitul afumării, cenușa poate fi turnată în ghivece cu flori, iar afumătoarea poate fi spălată. Nu uitați de măsurile de siguranță atunci când manipulați o butelie de gaz. Mai ales dacă în casă sunt copii mici și animale de companie.
Rumegul este cel mai bun din pomi fructiferi. Acestea vor adăuga savoare cărnii. Cel mai rău lucru pentru acest proces este de la conifere, pentru că... conţin răşini.
Aceasta este doar o modalitate de a implementa acest proces. După ce ați înțeles principiul său, puteți implementa acest dispozitiv în alte moduri.Daca esti sudor, sau ai un prieten care are aceasta specialitate, atunci poti realiza un aparat de forma si marimea de care ai nevoie. Până la urmă, dacă ai propria curte, poți fuma în orice cutie sau găleată metalică cu capac. Să faci un afumătoare cu propriile mâini nu este dificil.
Marinada.
Componenta principală la prepararea marinatei pentru afumat este sarea. Ea dezinfectează. Și acest lucru este foarte important. Al doilea cel mai important ingredient este piperul, pentru a-i da un gust picant. Alte condimente și condimente sunt opționale, deoarece gustul și mirosul puternic de fumat vor înăbuși toate celelalte mirosuri. Puteți marina în marinată lichidă sau uscată.
În cazul unei marinate lichide, se fierbe apă, se răcește, se adaugă sare, zahăr, piper negru, dafin, cuișoare, semințe de coriandru (coriandru), cardamom. Dacă pregătiți o marinadă uscată, măcinați semințele, amestecați totul, umeziți ușor cu ulei vegetal pentru a crea o pastă și lubrifiați produsul.
Cantitatea de sare este individuală. Gama de percepție a sării este destul de extinsă. Dacă urmează să-l afumați pentru a o servi cu bere, atunci puteți adăuga mai multă sare. Aproximativ pentru 1 kilogram de produs – o lingură grămadă de sare, o linguriță de zahăr. Marinați la frigider timp de trei zile.
Procesul de fumat.
Înainte de fumat, clătiți și uscați produsul. Dacă este ud, nu numai că va fuma, ci și abur și nu avem nevoie de asta. Având în vedere dimensiunile mici ale afumătoarei, produsul va fi supus unui tratament termic. Ca urmare, aspectul produsului se poate deteriora ușor. Piele ridată, deschidere de pește și așa mai departe. Pentru a evita acest lucru, trebuie să vă asigurați că flacăra nu este prea mare.
Când afumați un pește mediu, 30-40 de minute sunt suficiente. Dacă fumezi pulpe sau piept de pui, va dura cel puțin o oră.
Ce poți fuma?
Pești precum macroul, stavridul, heringul și alții. Pulpele sau aripioarele de pui sunt uimitoare. Iar piepturile suculente și aromate se topesc în gură. Cârnații de Cracovia afumati la cald cu cartofi prăjiți vor decora perfect orice masă.
Unora le place să-l fumeze la rece. Dar fiecare decide asta singur.
Ai încercat ouă de pui afumate? Fierbeți ouăle, curățați-le de coajă, tăiați ușor albușurile și fumați timp de 30 de minute. După afumat, puneți-le pe un vas, tăiate în jumătate, sare și piper. Ai primit un produs exclusiv care poate surprinde gurmanzii pasionati. Dacă se dorește, ouăle pot fi umplute amestecând gălbenușurile cu unt și condimente.
Fumați, experimentați, dezvoltați propriile rețete. Bucurați-vă de gustul plăcut, surprindeți-vă prietenii și oaspeții. Nu uita insa ca nu trebuie sa abuzezi de fumat, mai ales pentru persoanele carora aceste produse sunt contraindicate din motive de sanatate.
