Peștele congelat este destul de ieftin, ceea ce îl face și mai accesibil pentru fiecare familie care are la dispoziție un afumătoare. Cu toate acestea, există și alte avantaje ale cărnii afumate obținute acasă:
- absența coloranților, conservanților, potențiatorilor de aromă, stabilizatorilor și a altor componente periculoase;
- folosind produse exclusiv naturale.
Principalul avantaj al oricărei alimente de casă este gustul său ridicat. Încercați să faceți capelin afumat într-o zi. Nu îl vei mai cumpăra din magazin.
Lista de cumparaturi
Pentru fumatul fierbinte veți avea nevoie de:
- 1 kg de peste;
- aproximativ 100 g sare;
- piper negru.
Puteți adăuga puțin mai multă frunză de dafin, zahăr sau alte condimente, deși pentru prima dată este mai bine să vă limitați la setul standard. Unii oameni îl folosesc de mulți ani, pregătind acasă capelin afumat fierbinte.
Cum să murați capelin pentru fumat: sfaturi
În primul rând, peștele achiziționat este dezghețat. Nu folosiți cuptorul cu microunde sau alte aparate. Lasă-l să se dezghețe natural. După aceasta, carcasele sunt spălate și umezeala îndepărtată. Eviscerarea capelinului nu este recomandată.
Puneți peștele pregătit într-un recipient, stropiți cu condimente și sare. Puteți amesteca ușor, astfel încât sarea să fie distribuită uniform între capelin.
Sărarea durează aproximativ o oră. Apoi carcasele sunt spălate sub jet de apă și uscate din nou cu prosoape de hârtie. Dacă timpul permite, așezați peștele pe plăci de tăiat sau farfurii și lăsați-l la aer pentru a ventila umezeala.
Cum să fumezi capelin: un ghid pas cu pas
Afumătoarea este în curs de pregătire. Așchiile de lemn finite tăiate sunt turnate în fundul cutiei. Fagul are proprietăți excelente. Acesta este cel care se propune să fie folosit pentru prepararea delicatesei. Un strat de așchii de lemn, de aproximativ 1 cm înălțime, este turnat pe fund, așa cum se arată în fotografie.
Containerele mici sunt plasate direct pe așchii de lemn. Grăsimea eliberată la afumarea peștelui va picura în tăvi.
Peștele este așezat pe grătar, ca în fotografie. După ce luați un kilogram de capelin conform rețetei, va trebui să-l fumați în două reprize. Partea superioară a cutiei se închide ermetic. Un foc arde dedesubt sau cărbunii mocnesc, iar peștele afumat fierbinte este gătit înăuntru.
Va dura 25-30 de minute pentru ca peștele să devină comestibil. În timpul specificat, culoarea pielii se va schimba radical. Se dobândește o nuanță aurie, prin care se poate judeca gradul de pregătire a produsului.
Capelinul este aproape gata, dar nu îl scoateți imediat din cutie.Se lasa sa se odihneasca cu capacul deschis timp de 10-20 de minute pana se raceste. S-a dovedit uimitor de frumos și în același timp gustos și inofensiv. Încearcă repede! Poftă bună!
