Pregătirea pannochka nu este dificilă, dar trebuie să aveți suficient timp pentru ca desertul să se întărească și să ia forma ideală.
Ingrediente pentru trei portocale:
- 400 ml crema;
- 40 g (fara lama) zahar pentru masa cremoasa + o lingura pentru masa de portocale;
- apă la nevoie;
- 10 g gelatină.
Cum și ce să faci:
Dintr-o portocala, una si spalata in prealabil, scot panglici de coaja. Reușesc să le storc, extragând picături prețioase de suc. Nu, folosesc benzi întregi. Portocala decojită va veni la îndemână mai târziu. Îl ascund în frigider. Am pus smantana si zaharul la foc mic.
Cristalele albe se vor dizolva, puneți coaja în cratiță. După câteva minute, scot masa aromatică de pe aragaz și o las acoperită 30 de minute.Inmuiez o jumatate de portie de gelatina in apa, daca este indicat pe ambalaj, inainte de a o combina cu masa cremoasa. In timp ce agentul de ingrosare ajunge in stare de jeleu, scot coaja din crema. Apoi le dau înapoi pe foc. Adăugați gelatina storsă. Dacă gelatina este instantanee și nu necesită proceduri suplimentare, o adaug direct în cremă. Am amestecat rapid totul pentru a nu se forma cocoloașe. Nu las crema sa fiarba. De îndată ce cristalele de gelatină se topesc, turnam masa finită în boluri (pahare scurte, pahare cu boruri largi), pe care le acoper cu folie alimentară.
Le-am pus la frigider pentru doua ore. Eu storc sucul din cele două portocale rămase. Sursa originală a recomandat diluarea acestuia cu apă, astfel încât să se obțină 250–300 ml de lichid. Cu toate acestea, nu fac asta; sucul natural este suficient. Il incalzesc putin cu zahar pentru a permite cristalelor dulci sa se dizolve bine. După ce ați luat de pe foc, amestecați cantitatea de gelatină rămasă, înmuiată sau instant, în amestecul de portocale. Aștept să se răcească această compoziție de deliciu. Dacă îl turnați direct pe baza de cremă, se poate topi. Abia când amestecul de portocale s-a răcit îl torn în baza albă ca zăpada a desertului.
Am răcit ambele straturi la frigider pentru aproximativ o oră sau două. Înainte de a servi deliciul, voi lucra la decorarea desertului. Pentru asta am nevoie de o portocala, pastrata pentru mai tarziu. Il decojesc de crusta albicioasa, scot peliculele de pe felii si le tai. Am pus bucatele de fructe portocale la desert. Panna cotta portocalie este gata pentru a fi prezentata si savurata!
