Lichior de păpădie

Lichiorul gros din papadie de vara este un digestiv de neuitat cu care poti surprinde oaspetii asezand pe masa o sticla cu o bautura luminoasa. Gustul „floral” este vizibil prezent: cu cât lichiorul este mai rece, cu atât „nota de păpădie” este mai bogată. Această minunată băutură alcoolică are nevoie de doar două zile de infuzie. Acesta este „avantajul său competitiv” față de alte lichioruri, care sunt forțate să lânceze în camere întunecate și răcoroase timp de săptămâni. Lichiorul de papadie se poate servi cu inghetata.

Produse

• păpădie - borcan de 1 litru,
  
• zahăr - 700 g,
  
• vodcă - 250 ml,
  
• apă - 100 ml (opțional),
  
• acid citric - 1/3 linguriță.

Secvența de preparare a lichiorului de păpădie

1. Gustul lichiorurilor de flori depinde de momentul recoltării plantelor. Se culeg păpădiile încălzite de soarele amiezii. Florile culese într-o zi umedă și înnorată par „ierbacee”; parfumul lor floral unic nu se manifestă pe deplin.
2. Ar trebui să existe suficiente păpădie, astfel încât capetele de flori să umple complet un borcan de un litru. După ce au măsurat numărul necesar de flori, încep să „tăie” mugurii. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați rapid bazele verzi ale mugurilor și puneți petalele galbene într-un castron.

3. Spala petalele si aseaza-le pe un prosop de hartie.

4. Puneti 2 linguri de zahar intr-un borcan de litru si nivelati zaharul granulat.

5. Presărați 2 linguri de petale de păpădie deasupra zahărului.

6. Alternați straturile de zahăr și flori. Când borcanul este umplut pe jumătate, turnați acid citric.

7. Continuați să alternați straturile, punând în borcan tot zahărul măsurat și toate petalele de flori.

8. Folosind o lingură mare de lemn sau un sucitor, frământați ușor petalele. Borcanul se leagă cu tifon și se pune pe un pervaz însorit. Timpul de perfuzie este de două zile.

9. Dacă vremea este caldă, tot zahărul se dizolvă în sucul de păpădie. Lichidul este filtrat și petalele sunt aruncate. Siropul de păpădie infuzat se amestecă cu vodcă. Dacă vremea a fost răcoroasă, tot zahărul nu se va dizolva în 2 zile și nu este indicat să infuzi petalele mai mult timp. În acest caz, transferați întregul conținut al borcanului într-o cratiță și încălziți la foc mic timp de 4-5 minute până când zahărul granulat este complet dizolvat.

10. Lichidul răcit este filtrat printr-o sită sau pânză de brânză, iar petalele sunt stoarse. Rezultatul va fi un sirop dulce-acru de culoare galben închis.

11. Siropul răcit se amestecă cu vodca, culoarea lichiorului devine galben deschis.

12. Apa rece fiartă sau de izvor se adaugă numai dacă intenția este reducerea tăriei băuturii. Lichiorul de păpădie finit se toarnă într-o sticlă cu un capac bine potrivit, iar recipientul este pus la frigider.

13. Lichiorul de papadie se serveste rece. O vizită de cinci minute la congelator va aduce beneficii băuturii.