O rețetă dovedită de-a lungul anilor, fără raționament liric. Gemul de păpădie este bine servit cu clătite fierbinți. Pe vremea caldă de vară, dulceața diluată în apă potolește perfect setea. Foarte bogat în vitamine și microelemente.
Va avea nevoie
- 250-300 buc. capace galbene de păpădie.
- 1,5 litri de apă.
- 1-2 lămâi de mărime medie.
- 1,5 kg zahăr granulat.
Faceți dulceață de păpădie
Colectați 250-300 de bucăți de flori mari de păpădie (doar capace galbene „de grăsime”) într-un loc prietenos cu mediul pe vreme uscată și însorită la amiază - în acest moment florile conțin cantitatea maximă de polen și nectar.
Clătiți cu atenție florile colectate în apă - toate insectele se vor târî din ele. Nu trageți prea mult de păpădie, pentru a nu spăla tot polenul de pe ele.
Apoi turnați 1,5 litri de apă clocotită peste păpădii curate, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 24 de ore.
Fierbeți infuzia rezultată timp de 5 minute, răciți, stoarceți florile și strecurați lichidul prin tifon fin, aruncați florile.
Adăugați 2 lămâi bine spălate la lichidul infuzat. Se pot răzui cu răzătoarea grosieră împreună cu coaja, sau se pot tăia cubulețe, sau se pot adăuga doar sucul stors din ele.
Important: Unele soiuri de lămâie pot avea gust amar.Dacă adăugați prea multă coajă de lămâie, dulceața poate fi mai acrișă și chiar amară. Prin urmare, înainte de a adăuga citrice la dulceață, trebuie să le gustați.
Încinge infuzia de păpădie cu lămâie pe aragaz. Adăugați treptat zahăr granulat și gătiți la foc mic, amestecând des, până când se îngroașă vizibil, aproximativ 40 de minute.
Important: Dulceata de papadie proaspat preparata nu va fi foarte groasa. Va curge din lingura ca un lichid usor gros, cu o culoare deschisa de aur sau chihlimbar. Dulceata poate capata o consistenta mai groasa daca este fierta o perioada indelungata. Dar asta o va face mai întunecată.
Turnați siropul auriu cald în borcane și rulați capacele.
Într-o notă: Culoarea gemului făcută după această rețetă poate varia de la an la an: de la auriu deschis la chihlimbar bogat. Acest lucru se datorează condițiilor în care au crescut păpădia. Dacă vremea a fost ploioasă și răcoroasă, atunci florile vor fi slabe, mici, iar conținutul lor de polen va fi mult mai mic. În consecință, dulceața de păpădie va fi mai deschisă la culoare și mai puțin saturată.
Gemul trebuie păstrat într-un loc răcoros.
