Ingrediente:
- biban (proaspăt sau congelat) – 1 kg.
- apă potabilă – 2,5 l.
- cartofi – 2-3 tuberculi
- morcovi – 1 legumă rădăcină
- ceapa – 2 capete
- frunza de dafin – 2 frunze
- piper – 8 mazăre
- sare - 16-20 g.
- piper măcinat - un praf.
- pentru servire – câteva fire de verdeață.
Reteta pentru prepararea supei de peste pas cu pas:
1. Clătiți peștele cu apă curentă rece. Nu scoatem solzii de pe biban, deoarece vor da vâscozitate și un gust deosebit bulionului. Scoatem măruntaiele, branhiile și clătim din nou. Vom folosi caviar, dacă este cazul, în ureche în viitor.
2. Pentru a îmbogăți bulionul, puneți bibanii într-o cratiță cu apă rece și puneți pe aragaz.
3. Adăugați ceapa curățată și 0,5 morcovi. După fierbere, reduceți gazul și gătiți timp de 30 de minute.
4. Nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafață.
5. În timp ce peștele se gătește, tăiați cartofii curățați în cuburi medii.
6.Tăiați morcovii în cuburi medii.
7. După ce bibanul este fiert, scoateți-l și puneți-l pe o farfurie. Se adauga putina sare deasupra. Aruncăm legumele care au fost gătite cu peștele, pentru că și-au dat toată savoarea bulionului.
8. Treceți bulionul printr-o sită și adăugați-i cartofii și morcovii. Se fierbe cinci minute si se adauga frunza de dafin si boabele de piper. Sărați bulionul la 1 litru. lichid - 1 linguriță. sare.
9. Tocați a doua ceapă în jumătate de rondele. Se aruncă într-o tigaie cu legume.
10. Apoi adăugați caviar, gătiți timp de 10 minute. Apoi aruncam verdeata tocata in ureche.
11. Turnați supa de pește finită într-o farfurie. Se piperează după gust și se adaugă file de biban decojit. Dacă doriți, puteți servi bibanul separat pe o farfurie.
12. Rezulta o supa de peste biban cu caviar apetisanta si sanatoasa, care va fi apreciata de toti fanii preparatelor din peste.
