Pentru a pregăti supa vom avea nevoie de:
o bucată bună bogată de carne, de preferință carne de vită pe os, sau coaste de cartilaj - 500-600 de grame,
cartofi - câteva bucăți,
morcovi, ceapă - câte o legumă rădăcină,
castraveți murați (pot fi murați, dar sărați este mai bine) - 2-3 bucăți,
orz perlat - jumătate de pahar,
ulei vegetal sau grăsime din bulionul de la gătirea cărnii - 1-2 linguri,
murături de castraveți - jumătate de pahar,
boabe de piper, frunze de dafin,
verdeață, smântână - pentru a servi
Pregătiți legumele: spălați bine și curățați. Clătim și înmuiem orzul perlat în apă rece (pentru câteva ore, îl puteți fierbe în prealabil la cuptorul cu microunde).
Spalam bine carnea si o umplem cu apa rece.Amintiți-vă o regulă: dacă doriți un bulion gustos, turnați-l cu apă rece; dacă doriți carne suculentă, turnați-l cu apă clocotită. Adăugați bucăți mari de morcovi, ceapă și, dacă doriți, o rădăcină sau o tulpină de țelină sau pătrunjel.
Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura.
se adauga orz perlat si se fierbe la fiert mic timp de o ora si jumatate.
În acest moment, pregătiți dressingul: tocați mărunt morcovii, ceapa și castraveții.
Lasam totul sa fiarba bine intr-o tigaie folosind grasimea sau uleiul vegetal scos din bulion.
Tăiați cartofii cubulețe.
Scoateți carnea din bulion, tăiați-o în bucăți și aruncați legumele.
Înmuiați cartofii și carnea în supă, aduceți cartofii și orzul perlat la pregătire.
Asezonați supa cu dressingul pregătit, adăugați condimente și saramură, fierbeți sub capac timp de 10 minute și opriți aragazul. Serviți cu smântână și ierburi. Delicios!
