Dacă nu aveți timp să vă agitați cu curățarea și tocat legumele proaspete, în unele cazuri puteți folosi praf de ceapă.
Este deosebit de convenabil de utilizat atunci când pregătiți feluri de mâncare pentru copii. La urma urmei, cei mai mulți mâncători nu vor să se „împrietenească” cu o legumă naturală, alegând-o în farfurie și împingând-o în lateral. Iar praful de ceapă adăugat în mâncarea pentru bebeluși cu greu va fi observat.
Puteți face acest condiment din ceapă proaspătă, pe care trebuie mai întâi să o tocați subțire, apoi să o uscați și să o tocați.Multe gospodine folosesc dispozitive precum un cuptor cu convecție, un cuptor sau un uscător de legume pentru a accelera procesul. Nu vom grăbi și usca cepele în mod natural, adică ne vom descurca fără niciun dispozitiv. Deci, mai mulți nutrienți vor fi reținuți în legume decât cu uscare artificială.
Ingrediente:
- 2 cepe de marime medie (greutatea lor totala a fost de 180 g)
Randament: 5 lingurițe pline (12 g) praf de ceapă. Timp de gătire – 15-20 minute + 7-8 zile pentru uscarea cepei.
Cum să faci praf de ceapă acasă:
Scoateți cojile de pe bulbi, clătiți cu apă rece și ștergeți. Tăiem ambele capete în jumătăți de inele foarte subțiri (ideal, nu mai groase de 1 mm ar fi bine). Grosimea feliei determină timpul necesar pentru a usca ceapa.
Acoperim o tava, tabla sau tava de copt cu hartie de copt si asezam peste ea legumele tocate, despartind jumatatea inelelor in fasii separate. Încercăm să o întindem într-un singur strat. Toate feliile de ceapă au ajuns să ocupe o tavă mică plus una mare (de aproximativ trei ori mai mare decât prima). În această formă, lăsăm cepele să se usuce, așezându-le undeva pe o masă sau pe un raft deschis, unde razele soarelui nu pătrund. În general, timpul de uscare pentru ceapă poate dura până la 8 zile.
După o zi, fâșiile de ceapă s-au micșorat, scăzând semnificativ în dimensiune. Le amestecăm cu mâinile și le lăsăm să se usuce în continuare.
După a doua zi de uscare, combinăm paiele de ceapă foarte subțiri pe o tavă și mai lăsăm cel puțin trei zile. Se amestecă din când în când, astfel încât ceapa să se usuce uniform.
Și deja în a cincea sau a șasea zi primim o grămadă mică de paie de ceapă bine uscate.
Acum începem etapa finală de preparare a pudrei de ceapă. Puneți o grămadă de paie de ceapă (toate deodată sau pe părți) într-o râșniță de cafea și măcinați în starea dorită. Pulberea poate fi transformată în granule sau redusă la particule fine, asemănătoare cu făina. La fiecare 10-15 secunde oprim râșnița de cafea pentru aceeași perioadă de timp, adică lucrăm în rafale mici. Acest lucru este necesar pentru ca dispozitivul să nu se încălzească, altfel ceapa va începe să se topească de la temperatura ridicată și să se transforme într-un bulgăre umed. Pe lângă o râșniță de cafea, puteți folosi un blender sau un mortar pentru a măcina ceapa uscată.
Se toarnă pulberea rezultată pe o bucată mică de pergament (folosește cea pe care s-a uscat ceapa), se nivelează pentru a forma un strat subțire și se lasă încă o zi. Acest lucru vă va oferi mai multă încredere că este complet uscat.
Dacă pulberea ajunge în cocoloașe, luați o sită și măcinați-o folosind o lingură uscată sau un pistil de lemn. Apoi mai lasă-l să se usuce puțin.
Turnați praful de ceapă gata de utilizare într-un recipient uscat (ideal este un recipient de plastic sau un borcan de sticlă). Aruncați un cub de zahăr rafinat (va absorbi umezeala care poate rămâne în pudră sau va intra accidental mai târziu, să zicem, cu o lingură) și închideți-l cu un capac ermetic. Depozitam recipientul intr-un loc intunecat, ca orice alte condimente.
Înainte de a adăuga praf de ceapă într-un vas care are puțin sau deloc lichid (bulion), mai întâi diluează-l într-o cantitate mică de apă. Acest lucru va facilita obținerea unei distribuții uniforme a produsului zdrobit.
Puteți face praf de usturoi acasă în același mod.
Să-l folosești cu plăcere!
