Ingrediente:
- carne de vită – 5 kg;
- ceapa mare - 5 buc.;
- cap de usturoi;
- lămâie mare;
- amestec de ardei;
- coriandru;
- sare;
- ulei vegetal.
Procesul de gatire
Pentru ca o bucată de carne atât de mare să fie marinată, este nevoie de o marinadă specială. Pentru asta trebuie să radi ceapa și usturoiul pe răzătoarea fină. Pe ele se stoarce sucul unei lămâi.
Se mai adauga sare, ardei macinati si coriandru. Deasupra se toarnă ulei vegetal.
În continuare, carnea este tăiată cu un cuțit în unul sau mai multe locuri și acoperită cu marinată. Acest lucru îi va permite să fie complet saturat cu aroma condimentelor.
În timp ce carnea se marinează, trebuie să săpați o groapă mare și să aprindeți focul în ea.
Se adaugă lemne de foc pe măsură ce arde. În cele din urmă, trebuie să aveți o groapă aproape plină de cărbuni până la gătit.Va trebui să te trezești de mai multe ori noaptea cu un ceas deșteptător și să adaugi mai multe jurnale.
În a doua zi, carnea este curățată de orice marinadă rămasă. Nu ar trebui să rămână ceapă pe ea, deoarece se va arde și va da amărăciune inutilă.
Apoi se înfășoară în folie groasă. Cu cât sunt mai multe straturi, cu atât este mai mic riscul ca carnea să se coacă neuniform sau să se ardă deasupra.
În groapă trebuie să greblezi cărbunii și să arunci o bucată de carne învelită în folie.
Este necesar să-l acoperiți complet cu cărbuni, astfel încât să fie pe partea de jos, sus și laterale.
Apoi gaura este acoperită cu pământ.
Un foc nou se aprinde deasupra terasamentului și se menține timp de 4-5 ore. Fără el, o bucată atât de mare va trage toată căldura de la cărbuni, dar va rămâne crudă.
După 4 ore, puteți opri adăugarea de lemn și acoperiți cărbunii de deasupra cu foi de fier.
După 5 ore de la începerea gătirii, carnea este scoasă din cărbuni și lăsată în folie timp de o jumătate de oră.
Apoi poate fi servit la masă.
Procesul este cu siguranță lung, dar gustul și aspectul piesei merită să încerci măcar o dată în viață acest preparat.
