Cel mai adesea, locuitorii de vară iau carne de porc la grătar, tăind cele mai delicioase bucăți de la gât, glanda suprarenală, umăr sau spate. Dar astăzi vrem să împărtășim cititorilor blogului nostru o rețetă pentru un kebab de vită uimitor de gustos și aromat. După ce ați gustat odată bucăți de carne înmuiate în apă minerală și marinate în sucul și coaja citricelor dulci și acrișoare, care, prăjite, emană o aromă îmbătătoare de mentă-picant și dobândesc un gust delicios, veți deveni pentru totdeauna fani ai acestei rețete. .
Ingrediente pentru gratar
Carne:
- muschiu de vita – 1 kg.
Garnitură:
- ceapă din mai multe soiuri (ceapă albastră Yalta, albă, obișnuită) - 0,6 kg;
- ardei vegetal roșu sau portocaliu – 4 fructe mari;
- sos de soia obișnuit sau cu adaos de ghimbir, usturoi și ciuperci – 1 cană;
- pene de ceapă verde și/sau usturoi - 1 buchet;
- ierburi proaspete de gradina dupa gust (busuioc, coriandru, patrunjel, telina, marar, rucola) - 1 buchet.
Marinada:
- lămâie – 1 buc.;
- grapefruit – 1 buc.;
- portocaliu – 1 buc.;
- menta proaspata – 1 buchet;
- sare de mare - 1 linguriță;
- oregano (oregano proaspăt) – 5 frunze;
- ulei din semințe de măsline nerafinat – 35 ml;
- apă minerală foarte carbogazoasă – 1 litru.
Gătit shish kebab fraged
- Clătiți carnea și tăiați-o în cuburi mici.
- Se pune într-o tavă emailată, se umple cu sifon, se acoperă cu o farfurie și se pune sub presiune timp de 1,5 ore.
- Pregătiți marinada amestecând sucul proaspăt stors din toate citricele, coaja de lămâie rasă fin, frunzele de mentă tocate, oregano și adăugând ulei vegetal.
- Scurgeți apa din recipient, sărați bucățile de carne, turnați marinata și amestecați bine.
- Timpul minim de marinare pentru carne este de 3 ore la frigider.
- Se spala fructele ardeiului gras, se scot semintele din interior si de locul unde este atasata tulpina, se taie in 4-6 bucati felii.
- Așezați bucățile de carne porționate pe frigărui uscate, alternându-le cu piper.
- La grătar kebab-ul pe cărbunii mocniți lăsați după arderea lemnului de la pomii fructiferi în grătar.
- Curățați ceapa și tăiați-o rondele groase.
- Marinați ceapa în sos de soia timp de câteva ore.
- În același timp cu shish kebab, prăjiți ceapa pe grătar sau frigărui.
- Clătiți verdeața cu frunze, ceapa și usturoiul.
- Servește carnea pe un platou împreună cu ardei copți și ceapă prăjită murată ca garnitură, garnisind capodopera cu crenguțe sau frunze de ierburi. Alternativ, pătrunjelul, busuiocul și rucola pot fi tocate fin sau măcinate într-o pastă și amestecate cu ulei de măsline.
Potrivit recenziilor gurmanzilor cunoscatori, vinul rosu sec, de exemplu Cabernet, apa minerala sau kumiss, este perfect pentru shish kebab de vita. Bucurați-vă de adunările de vară în jurul focului și a chitarei în fiecare sezon!
