Ingrediente
Cea mai importantă componentă este, desigur, carnea. Orice va face: carne de porc grasă, carne de pui sau curcan. Datorită efectului marinatei și metodei de gătit, orice opțiune se dovedește delicioasă.
Deci, pentru a pregăti shish kebab veți avea nevoie de:
- carne - 500 g;
- orez – 250 – 300 g;
- ceapa – 5 – 7 capete medii;
- untură afumată – 100 g;
- 2 conserve de 3 l.;
- 6 frigarui de lemn;
- folie și folie alimentară.
Pentru marinata:
- cate 2 linguri de ulei de masline si sos de soia;
- cate 2 lingurite de miere, mustar si otet de vin;
- zeama unei felii de lămâie;
- câte o linguriță de sare, piper negru, boia de ardei, coriandru;
- 1 frunză de dafin.
Gătit kebab într-un borcan de sticlă - master class pas cu pas
Carnea se taie in portii mari.
Fiecare piesă ar trebui să se străduiască spre un paralelogram perfect. Nu trebuie să existe bucăți mici de carne agățate sau proeminente separate de margine. Când se prăjesc, se vor găti mai întâi și apoi se vor arde.
Baza pentru marinată este ceapa. Cu cât folosești mai multă ceapă la marinarea cărnii, cu atât va fi mai fragedă. Tăiați ceapa în rondele mari și turnați într-un castron.
Asezonați ceapa cu condimente, sare, adăugați ulei, sos și oțet, stoarceți zeama proaspătă de lămâie, adăugați miere și muștar, apoi amestecați bine toate ingredientele. Cel mai bine este să amestecați marinata cu mâna. În timp ce amestecați, apăsați ceapa pentru a elibera sucul.
Carnea se pune în marinată și se amestecă. Se acopera apoi cu folie sau cu un capac etans si se da la frigider pentru cel putin 2 ore, dar de preferat peste noapte. Cand este bine saturat cu suc de ceapa, cu gust de miere si mustar, se pune pe frigarui. Frigaruile de lemn se pun mai intai in apa o jumatate de ora pentru a nu se arde in cuptor.
Untura afumata va da kebabului un miros de fum. Se taie in bucati mici subtiri. Se pune apoi pe o frigaruie pe rand cu ingredientul principal. Așezați 4 bucăți de carne și 3 felii de untură pe fiecare frigărui.
Boabele de orez sunt turnate în fiecare borcan pentru a proteja fundul de deformare. Ceapa rămasă din marinată se împarte în jumătate. Puneți-l deasupra orezului pentru a adăuga aromă la kebab.
Pune trei frigarui in fiecare borcan. Dacă marginile ies în afară, acestea sunt rupte sau tăiate cu foarfece.
Acoperiți gâtul fiecărui borcan cu folie și puneți la cuptorul rece pentru 75 de minute.
Important! Borcanele de sticlă vor sparge dacă sunt introduse într-un cuptor încins. De asemenea, este imposibil să porniți cuptorul dintr-o dată; temperatura trebuie crescută treptat. Când timpul de gătire a expirat, nu scoateți borcanele fierbinți din cuptor, deoarece paharul trebuie să se răcească treptat. Trebuie să deschideți ușor ușa, lăsând să intre aerul rece.Și abia după 15 minute, folosind mănuși de cuptor, puteți scoate paharul din cuptor.
După ce ați îndepărtat folia de pe gât, trebuie să așteptați până când aburul s-a diminuat, altfel vă puteți arde mâinile.
Frigaruile se scot pe o farfurie. Shish kebab este servit cu ierburi, legume proaspete sau murate.
