Ingrediente:
• zahăr granulat – 2 căni,
• Apă fierbinte – 1/2 pahar,
• gelatină – 25g,
• acid citric – 1/2 linguriță,
• bicarbonat de sodiu – 1/4 lingurite.
Metoda de gatit.
1. Turnați gelatina cu apă rece. Lasă-l să se umfle.
2. Turnați zahăr într-o cratiță și turnați o jumătate de pahar cu apă fierbinte. Se pune tigaia la foc mic si se topeste zaharul, amestecand continuu.
3. După fierbere, așteptați trei minute și adăugați gelatina. Mai fierbe un minut. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca doar cateva minute si se bate siropul de zahar cu un mixer cat este fierbinte, crescand treptat viteza.
4. Adăugați acid citric și sifon.
5. Pe măsură ce se răcește, masa va începe să devină albă și să se îngroașe.
6. Mai bate de două ori timp de 5 minute cu o pauză de trei până la cinci minute.
7. Când masa de marshmallow devine suficient de groasă, puneți-o cu lingura pe vase unse cu apă.
8.Jumătățile de marshmallow se întăresc în 3-4 ore.
9. După întărire, îndepărtați și lipiți jumătățile de tratament împreună.
10. Randament – 15 bezele (30 de jumătăți)
Este mai bine să adăugați acid citric și sifon într-un sirop încă cald și subțire - în acest fel se dizolvă mai bine. Iar înainte de a pune jumătățile pe o farfurie, este indicat să folosești folie alimentară; apa, dacă exagerezi, poate umezi baza jumătăților de marshmallow și vei ajunge cu o mlaștină sub ele.
