Carnea fragedă de pui este ideală pentru a face cotlete. Cel mai adesea sunt făcute din sâni. Dar această parte a carcasei de pui nu este la fel de suculentă ca fileurile de pulpe.
Pentru a preveni ca cotletele de piept să se usuce, se recomandă să le gătiți în aluat. În timpul prăjirii, pe carne se formează rapid o crustă densă crocantă, datorită căreia sucul de carne rămâne în interiorul cotletului și devine suculent și moale.
Ingrediente:
- piept de pui – 1 buc.;
- piper;
- biscuiți măcinați – 125 g;
- făină – 45 g;
- ulei vegetal - 35 g;
- ou – 1 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- sare;
- lapte – 50 ml;
- curry - 0,3 linguriță;
- unt - 35 g;
- brânză - 130 g.
Cum să gătești o cotlet de piept de pui în aluat
Se spală pieptul de pui și se usucă cu un prosop de hârtie.
Tăiați fripturi de până la doi centimetri grosime.
Acoperiți o masă de tăiat cu folie alimentară și puneți pe ea felii de carne. Acoperiți-le și cu folie. Acest lucru trebuie făcut pentru ca stropii de suc de carne să nu zboare în direcții diferite atunci când bateți carnea.
Folosind un ciocan special de bucătărie, bateți fileul până la o grosime de 0,5-1 cm.
Se presară fileurile cu sare și piper. Utilizați o presă de usturoi pentru a stoarce puțin usturoi pe fiecare bucată de carne.
Stivuiți fripturile pentru a le marina puțin. Între timp, începeți să pregătiți aluatul.
Pune un ou într-un bol, adaugă lapte și sare.
Se bat cu telul sau furculita pana se omogenizeaza. Se pune faina, se adauga curry.
Cu același tel, faceți un aluat lichid.
Înmuiați fripturile pregătite în aluat.
Apoi rulați în pesmet măcinat, pe care îl puteți face singur din pâine uscată.
Pentru a preveni căderea pâinei, apăsați pesmetul pe carne cu palmele. Lăsați cotletele pe blat 10-15 minute.
Răziți brânza pe răzătoarea medie.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește, se adaugă unt. Puteți folosi doar ulei vegetal, dar amintiți-vă că carnea prăjită în două tipuri de ulei va fi mult mai gustoasă.
Puneți cotletele într-o tigaie bine încălzită. La foc iute, fără a acoperi cu un capac, prăjiți timp de cinci minute până se rumenește.
Întoarce-te pe cealaltă parte. Se presară cu brânză.
Acum reduceți focul, închideți tigaia cu un capac și gătiți timp de 8-9 minute. De obicei, acest timp este suficient pentru ca cotletul să fie complet gătit.
Se aseaza pe o farfurie, se aseaza mazare conservata langa ea, se presara cu ierburi. Serviți imediat.
