Ce păcat că acest mic pește de mare este ignorat nemeritat, dar este superior cărnii în ceea ce privește conținutul de vitamina B și seleniu. Este foarte bogat în iod, fluor, calciu și sodiu și, ca toți peștii marini sălbatici, este saturat cu grăsimi omega-3. Vă recomandăm să includeți capelin în dieta dumneavoastră dacă doriți să reglați funcționarea glandei tiroide și a sistemului cardiovascular și să evitați hipertensiunea arterială și creșterea colesterolului în sânge. În plus, capelinul picant ușor sărat este pur și simplu delicios! Cu piure de cartofi sau cartofi jachete fierti, cu o felie de paine neagra si ceapa, ca aperitiv sau in salata. Pentru a încerca toate acestea, trebuie neapărat să aflați cum să murați rapid și ușor capelin acasă!
Ingrediente
- - capelin proaspăt congelat – 0,5 kg;
- - apa – 150 ml;
- - sare - 1,5 linguriță;
- - seminte de coriandru – 1 lingurita;
- - frunza de dafin – 2 buc.;
- - cuișoare – 3 muguri;
- - ienibahar – 5-10 buc.
Timp de gătire: 12 ore Porții: 3 buc.
Reţetă
1. Dezghețați capelinul la o temperatură de 18-20°C sau în frigiderul de pe raftul de jos dacă veți sărați vara fierbinte.Apoi clătiți bine capelinul dezghețat și inspectați-l astfel încât toți peștii să aibă aspectul potrivit. În timp ce capelinul se dezgheță, pregătiți sare și condimente. Nu este nevoie să curățați peștele de măruntaiele lui, acesta va fi sărat netăiat.
2. Când s-a scurs tot excesul de apă, puteți pune capelinul într-un recipient potrivit pentru sărare.
3. Pregătiți un amestec de murături din sare și condimente zdrobite într-un mojar (se pisează totul cu excepția foii de dafin).
4. Presărați generos capelinul cu amestecul de murături deasupra, apoi amestecați cu mâinile pentru ca amestecul picant să ajungă pe pește din toate părțile.
5. Umpleți capelinul cu apă la temperatura camerei (filtrată sau răcită fiartă) și adăugați o frunză de dafin în saramură. Dacă nivelul apei nu acoperă complet capelinul, puteți pune deasupra un vas mic pentru a apăsa ușor peștele cu o greutate mică. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați capelinul la sare timp de 12 ore în cameră sau peste noapte. După ce a trecut timpul specificat, sau dimineața, mutați recipientul cu capelinul picant ușor sărat la frigider.
Acum poți curăța peștele, nu mai este atât de fragil, după sărare devine mai elastic, și de aceea poate fi tăiat ușor în file - oasele și pielea se desprind bine și obții bucăți frumoase pentru tartine sau sandvișuri. Capelin picant ușor sărat este gata!
Poftă bună!
