Ingrediente
De ce ai nevoie:
- porc,
- Sarat la gust,
- pentru un borcan de jumătate de litru - 1 frunză de dafin,
- 4 mazăre de ienibahar,
- 5 boabe de piper,
- 0,5 linguriță piper macinat (sau dupa gust).
Gătitul tocană acasă
1. Astăzi am ales ciolan de porc pentru tocană. Pe lângă carnea de porc, vom avea nevoie de sare, dafin, ceapă (puteți folosi ceapă) și piper - măcinat, ienibahar și boabe de piper. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente.
2. Scoateți pielea de pe carne și tăiați în bucăți.
3.Adăugați ceapa tocată la carne.
4. Sare, adauga toate tipurile de piper si dafin.
5. Sterilizați conservele pentru tocană.
6. Amestecați carnea și puneți-o în borcane, neatingând vârful 2-3 centimetri.
7. Umpleți borcanele până sus cu apă și închideți capacele.
8. Turnați apă într-o cratiță de volum potrivit, acoperiți fundul cu o bucată de pânză și așezați borcanele pe cârpă. Se pune tigaia cu borcanele pe foc, se aduce apa la fiert si se reduce focul la mic. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și gătiți tocanita timp de patru până la cinci ore. În timpul procesului, apa va fierbe și va trebui adăugată, dar acest lucru va trebui făcut cu atenție pentru ca apa rece să nu ajungă pe borcane, altfel borcanele se pot crăpa. La mijlocul procesului, puteți deschide ușor borcanele și puteți gusta tocanita pentru sare.
9. Când carnea din borcane este fiartă, scoateți borcanele și sigilați-le ermetic. Întoarceți timp de o oră. Tocană de casă trebuie păstrată la frigider pentru cel mult șase luni.
