Astăzi nu este greu să cumperi o varietate de produse din carne pentru tăiat în magazin, dar devine din ce în ce mai greu să găsești măcar ceva mai mult sau mai puțin natural. Atât de mulți oameni stăpânesc cu succes pregătirea unor astfel de delicatese acasă. Sec de vită este ușor de făcut, toate ingredientele sunt complet naturale. Face uimitor sacadat. Compoziția condimentelor poate fi ajustată după gustul dumneavoastră; în rețetă sunt necesare doar sare și zahăr. Încearcă, jerky de vită de casă este moale, moderat sărat, aromat și foarte gustos.
Ingrediente:
- muschiu de vita 700 g.
- sare gema 2 linguri.
- seminte de coriandru 1 lingura.
- amestec de boabe de piper 1 linguriță.
- zahăr granulat 1 lingură.
- foi de dafin 2-3 buc.
Cum se prepară carne de vită
Pregătiți tot ce aveți nevoie. Scoateți peliculele de pe carne și tăiați bucata dacă este necesar. Pentru a vă asigura că carnea de vită este sărată uniform, grosimea ar trebui să fie aproximativ aceeași pe tot parcursul.
Faceți un amestec de condimente. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr, boabe de piper și semințele de coriandru într-un mojar. Rupeți frunza de dafin cu mâinile.
Lucrați bine cu pistilul.
Turnați conținutul aromatic al mortarului într-un vas cu fundul plat.
Dragă carnea pe toate părțile. Acoperiți deasupra cu folie alimentară; dacă aveți un capac, folosiți-l. Se lasa la temperatura camerei timp de 6 ore.
După ce a trecut jumătate de timp, întoarceți piesa. Se va fi adunat deja destul de mult lichid în matriță; în niciun caz nu trebuie scurs.
După cele 6 ore necesare, carnea de vită se va îngroșa vizibil și va deveni mai închisă la culoare.
Acum trebuie să scurgeți lichidul și să uscați carnea pe un prosop de hârtie.
Înfășurați carnea de vită într-o cârpă curată de tifon și înfășurați strâns cu sfoară sau ață.
Agățați într-un loc bine ventilat, unde temperatura nu depășește 25 de grade. Apoi totul depinde de grosimea piesei și de temperatura din jur. Periodic trebuie să stoarceți carnea cu degetele; de îndată ce simțiți că crusta s-a îngroșat, trebuie să desfaceți bucata, să o tăiați puțin și să încercați. Dacă carnea de vită este bine uscată pe margini, este gata. Tăierea trebuie să aibă o culoare maro uniformă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 2-3 zile.
Pentru depozitare, înfășurați în cârpă și puneți la frigider, dar ar trebui să îl mâncați cu cel mult 4-5 zile înainte. Dacă jerky de vită de casă rămâne mai mult timp, va deveni foarte sărat și tare. Serviți ca parte a mezelurilor.
