Produse pe bază de 1,5 kg de carne:
- - muschiulet de porc;
- - pasta de tomate – 200 g. (calitate bună);
- - usturoi - 1 buc. (cap mare);
- - sare – 1 pahar;
- - făină - 2 linguri. cu tobogan;
- - un set de condimente pentru basturma – 3 linguri;
- - chaman – 1 lingura. cu tobogan;
- - hamei - suneli - 0,5 cani.
Prepararea celei mai delicioase basturme
Pregătiți carnea. Îndepărtați venele și excesul de grăsime. Dați piesei forma corectă, astfel încât tăietura finită să arate îngrijită.
Frecati generos carnea cu sare. Turnați mai multă sare în fundul unui recipient adânc, puneți deasupra bucata de carne pregătită și puneți-o la frigider pentru o zi.
După 24 de ore, scoateți carnea de sare și clătiți-o bine sub jet de apă. Lăsați în apă curată timp de 2 ore, la fiecare 30 de minute trebuie să turnați apa și să o umpleți cu apă proaspătă. În acest moment, carnea ar trebui să fie gustată pentru sare. Dacă este necesar, lăsați în apă încă o jumătate de oră. În acest moment, pregătim toate condimentele și celelalte ingrediente pentru testare.
Stoarceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în pasta de roșii. Amesteca bine. Adăugați chaman, făină, condimente pentru basturma. Amesteca.
Khmeli-suneli au fost preparate într-un recipient separat.
Pentru a sparge carnea rapid și precis, trebuie să faceți imediat o spargere dublă. Pentru a face acest lucru, așezați carnea de-a lungul marginii unei plăci late, turnați hamei - suneli și jumătate din cantitatea pregătită lângă ea. Cu o lingura sau cu mana, luam amestecul de rosii-usturoi si intindem generos carnea deasupra si de-a lungul marginilor.
Cu o mișcare rapidă, răsturnați carnea pe hamei - suneli. In acest fel, rosia nu se unge pe toata tabla, ci se fixeaza imediat cu ierburile hamei - suneli.
Întindeți amestecul de roșii rămas peste toată carnea și acoperiți-o cu hamei - suneli. Așa au înfășurat rapid și cu grijă carnea.
După ce ne-am dat înapoi câțiva centimetri de margine, facem o gaură în carne cu un cuțit și punem un cârlig. Atârnăm viitoarea basturmă într-o cameră bine ventilată sau în bucătărie sub hotă. După câteva zile încercăm să-l rulăm, ar trebui să se îngroașe, dar să nu se usuce. Încă două-trei zile și basturma este gata. Așa arată în secțiune transversală. Învelăm carnea în hârtie alimentară și o păstrăm la frigider.
Asa poti prepara foarte usor basturma luminoasa, frumoasa, aromata si gustoasa acasa. Va arăta decent pe masa de sărbători.Oaspeții vor aprecia gustul ei și, bineînțeles, eforturile gazdei.
Încercați să o gătiți o dată și nu veți mai dori niciodată să cumpărați basturma de la piață.
