Mararul congelat este un ingredient indispensabil în timpul iernii la prepararea sosului tartar, a felurilor întâi și secunde, a umpluturii pentru plăcinte cu cartofi, salate, aperitive și caserole. Pătrunjelul congelat este, de asemenea, potrivit pentru majoritatea mâncărurilor enumerate mai sus. Prin urmare, gospodinele se străduiesc să păstreze prospețimea, gustul și aroma acestor verdețuri cu ajutorul congelatoarelor moderne și spațioase.
Ce verdeturi pot fi congelate
Este recomandabil să înghețați verdeața cu o cantitate relativ mică de umiditate, care, atunci când este înghețată, perturbă structura celulelor plantelor și, după dezghețare, poate transforma, de exemplu, salata verde și pene de ceapă într-un aspect neatractiv de „cârpă”. . De obicei nici busuiocul nu este congelat - specialiștii culinari cred că după aceasta aroma sa specifică picant dispare. Dar mararul, pătrunjelul, săgețile pentru usturoi, țelina, usturoiul sălbatic, frunzele de urzică și măcrișul își păstrează structura și au un gust bun atunci când sunt decongelate. Cele mai populare ierburi pentru congelare dintre speciile de plante enumerate sunt mararul și pătrunjelul.
Cum să îngheți corect verdețurile
Plantele picante sunt congelate pentru fiecare tip separat sau sub formă de amestecuri. Ca recipiente se folosesc recipiente, pungi de plastic sau celule pentru fabricarea gheții.
Mărar înghețat
1. Înmuiați verdeața în apă curată timp de câteva minute pentru a îndepărta praful și murdăria de pe tulpini și frunze. Se spală în mai multe ape. Puneți într-o strecurătoare și apoi pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Lăsați mărarului timp să se usuce, amestecându-l periodic.
2. Îndepărtați tulpinile aspre din plantă, lăsând doar ramuri fragede.
3. Congelati mararul intreg (apoi se sfarama usor sau se taie cu un cutit), sau se toaca marunt. Ambalați verdețurile pregătite în pungi mici, eliminând cât mai mult aer din recipient.
Congelarea pătrunjelului
Congelarea pătrunjelului nu este foarte diferită de cea a mărarului. Prin urmare, pregătirea acestei vegetații pentru depozitare în congelator se realizează conform tehnologiei descrise mai sus.
Amestecul de mărar și pătrunjel poate fi congelat și porționat
Pentru a face acest lucru, verdețurile spălate curat, tocate sunt așezate strâns în tăvi de gheață și umplute cu o cantitate mică de apă. După congelare, cuburile se scot din recipient și se pun într-o pungă.
