Dacă ați fost în orașul Kolomna, lângă Moscova, nu ați putut să nu încercați celebra pastilă Kolomna făcută manual. Nu numai uimitor de gustos, ci și sănătos, deoarece conține cele mai bune substanțe din mere: pectină, fibre, vitamine, fier. Vă sugerăm să pregătiți ceva foarte asemănător acasă.
Ingrediente:
- Mere: 1 kilogram, sau 8-10 mere mari. Greutate netă, inclusiv piele și semințe.
- Zahăr: 300 de grame.
- Zahăr pudră (pentru stropire).
Alte lucruri care vor veni la îndemână: o sită mare, o cratiță (de preferință cu fundul gros), pergament de copt.
Pregătirea
1 pas. Spălați merele. Pentru fructele mici, nu puteți îndepărta miezurile, ci le tăiați doar în 4 părți; pentru cele mari, tăiați toate părțile (cu coajă, dar fără oase). Se pune într-o cratiță mare, se adaugă puțină apă (aproximativ 50 ml), se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când masa de mere se transformă în piure. Acest lucru va dura aproximativ 20-25 de minute, în funcție de dimensiunea pieselor de materie primă.
Pasul 2. După ce ați înmuiat merele și le-ați transformat într-o masă omogenă, reduceți focul, deschideți capacul și gătiți aproximativ 10 minute, amestecând.
Pasul 3. Luați merele de pe foc, puneți-le într-o sită mare și scurgeți-le.
Pasul 4 Adăugați zahăr. Nu trebuie să îl adăugați, dar dacă merele sunt acre, este mai bine să le adăugați.
Pasul 5 Acoperiți foaia de copt cu pergament; bucata de pergament trebuie să fie solidă, largă și să se extindă peste părți. Ungeți ușor hârtia cu ulei vegetal.
Pasul 6 Se pune masa de mere (aproximativ 700 g) pe pergament și se întinde într-un strat uniform de aproximativ 0,5 cm grosime.
Pasul 7 Pune o tavă de copt în cuptor, preîncălzită la 70 de grade. Marshmallow durează 6 până la 8 ore pentru a se prepara. Dacă aveți un cronometru în cuptor, va trebui să îl porniți periodic. Poți doar cronometra. Este mai bine să nu faceți acest lucru noaptea, deoarece tigaia trebuie răsturnată periodic (la fiecare 2 ore, de exemplu). Acest lucru este necesar pentru ca masa de mere să fie încălzită uniform pe toate părțile.
De unde știi când pastila este gata?
Pastila este gata dacă grosimea ei a scăzut, consistența a devenit mai densă, iar la suprafață apar câteva picături dulci de sirop de zahăr. În esență, încălzirea în cuptor pur și simplu atrage excesul de umiditate din alimente. Suprafața ar trebui să devină netedă și să nu se lipească de mâini. La o temperatură de 70 de grade, mâna omului poate rezista la atingere.
După 6,5-8 ore, scoateți pergamentul din cuptor și răciți puțin.Acoperiți o suprafață plană cu zahăr pudră, întoarceți pastila și scoateți cu grijă pergamentul de pe ea. Dacă marginile sunt blocate, tăiați-le: le puteți mânca și pe ele. Tăiați fâșii și rulați în rulouri. Puteți fixa cu scobitori și stropiți cu zahăr pudră pentru frumusețe. Dacă vreo margine a marshmallow-ului nu s-a „pus” încă în cuptor, tăiați-o și trimiteți-o înapoi la încălzire.
Dintr-un kilogram de mere am luat 6 rulouri destul de groase (3-4 cm grosime, 5 cm lungime). Greutatea de ieșire este de aproximativ 300-400 g. Marginile marshmallow-ului care sunt lipite de pergament pot fi, de asemenea, separate de suprafață și mâncate.
Aplicație
Această marshmallow unică de casă, făcută manual, va decora orice masă de sărbători! Cu toată utilitatea și gustul său original, se păstrează și bine. Înveliți-l în pergament și folie alimentară, puneți-l într-un loc răcoros, scoateți-l la nevoie.
Pastille este perfectă pentru decorarea deserturilor și a prăjiturii. Folosind un cuțit sau șabloane, puteți tăia cu ușurință litere sau orice alte forme din acest produs.
Deși pastila conține zahăr, rămâne un desert excelent pentru pierderea în greutate datorită densității mari și conținutului de nutrienți.
