Printre cele mai populare conserve de iarnă se numără mazărea verde, fără de care multe feluri de mâncare de zi cu zi și de sărbători sunt indispensabile. Pentru a păstra mazărea verde acasă, nu veți avea nevoie de multe ingrediente (pe baza unui borcan de 0,5 litri):
- mazăre tânără decojită – 350 gr.;
- apă;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet de masă 9% - 1 lingură. l.
În cazul în care cumpărați mazăre în păstăi din piață: consumul la borcan este de 0,5 - 650 g. mazăre
Să începem procesul de preparare și conservare. Colectăm mazăre coaptă din grădină sau o cumpărăm din piață. Îl curățăm de coajă, îndepărtându-le pe cele coapte și stricate. O clătim bine pentru a îndepărta resturile.
Se toarnă mazărea spălată într-o cratiță, se adaugă apă, se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe în continuare la foc mic timp de 20 - 25 de minute. În același timp, colectați spuma (dacă se formează).
După ce a trecut timpul, scoateți mazărea din tigaie, folosind o lingură cu fantă (o lingură mare cu găuri). Lăsăm apa pentru sterilizare.Îl punem în borcane curate și uscate, lăsând aproximativ un centimetru mai puțin de vârf. Apoi turnați deasupra o linguriță de sare și două de zahăr. Se adauga o lingura de otet, se umple cu apa calduta si se trimite la sterilizare.
Pentru sterilizare, trebuie să luați o cratiță mare care poate găzdui mai multe borcane, să-i acoperiți fundul cu un prosop (pentru ca borcanele să nu sară sau să nu se rupă la fierbere) și să puneți borcanele acoperite cu capace în ea. Umpleți cu apă (până la umeri).
Sterilizarea necesită o temperatură peste punctul de fierbere, așa că adăugăm sare (1 lingură va fi suficientă).
Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de cel mult 20 de minute, în funcție de coacerea mazărei. Dacă ești foarte tânăr, atunci 15 minute vor fi suficiente.
Când este gata, scoateți borcanele și rulați capacele. Asigurați-vă că verificați dacă l-ați rulat bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să întoarceți borcanul pe o parte și să vedeți dacă saramura curge din el.
Totul este gata. Lăsați mazărea conservată să se răcească, răsturnându-le cu susul în jos.
