Pepeni murati pentru iarna

Feliile de pepene verde marinat sunt un răsfăț original. După ce au stat în pivniță toată iarna, rămân roz moale, iar marinada nu își pierde transparența. Condimentele tradiționale de marinată formează un buchet de aromă stabil. Se pare că pulpa de pepene murat este chiar mai gustoasă decât proaspătă. Ardeiul ardei iute o învăluie cu condimentul său. Vrei să mănânci nu numai partea roz a feliei, ci și dunga albă adiacentă cojii verzi în dungi.

Produse:

pepene verde – 2,5 kg, oțet 9% – 100 ml, sare – 1 lingură. l., zahăr - 3 linguri. l., ardei iute – 1/4 păstaie, mazăre dulce – 1 linguriță, mazăre neagră – 1/2 linguriță, muguri de cuișoare – 1/2 linguriță, rozete de mărar uscat – 2 buc, frunze de coacăze negre – 3- 4 buc.

Secvența de gătit:

1. Pepenii verzi bine coapți sunt marinați și tăiați cu o crosta distinctă. Nu trebuie să căutați soiuri deosebit de zaharoase, alegând pepeni verzi cu dulceața obișnuită moderată.

2. Pepenele verde se spală mult timp și bine sub jet de apă, astfel încât feliile să fie marinate împreună cu coaja. Pulpa de pepene verde este mai întâi tăiată în felii mari longitudinale și apoi împărțită în triunghiuri.

3. Puneți rozetele de mărar uscat într-un borcan sterilizat de trei litri; în această formă sunt mai potrivite pentru marinada de pepene verde.Aruncați în borcan boabe de piper, muguri de cuișoare și frunze de coacăz pregătite. Tăiați un sfert dintr-o păstaie mare de ardei iute, curățați semințele și tăiați pulpa roșie în inele mari.

4. Umpleți borcanul cu bucăți de pepene, având grijă să nu zdrobiți sau strângeți pulpa.

5. Peste feliile de pepene se toarnă apă clocotită, se acoperă borcanul cu un capac steril și se lasă 15-20 de minute.

6. Măsurați cantitatea necesară de sare și zahăr și puneți-o într-o cratiță.

7. Acoperiți borcanul cu un capac de plastic perforat și turnați toată apa în tigaie. Puneti cratita pe aragaz si fierbeti lichidul 2-3 minute la foc mare.

8. Turnați 100 de mililitri de oțet într-un borcan cu pepeni verzi.

9. Turnați marinada fierbinte peste pepeni verzi și sigilați borcanul.

10. Întoarceți borcanul, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l o zi.

11. Perioada de valabilitate a pepenilor murati este de 1 an, preparatul trebuie tinut intr-un loc racoros si uscat.

12. Dacă decideți să faceți un borcan pentru testare, atunci puteți deschide borcanul la 5-6 zile după sigilare, timp în care se va forma gustul ascuțit și picant al pulpei de pepene verde.
13. Pepenele verde murat picant se servesc racit, borcanul deschis se pastreaza la frigider.