Baklava este cea mai populară făină orientală dulce. Există sute de rețete pentru prepararea lui. Vă invităm să încercați una dintre cele mai reușite din punct de vedere al gustului și al metodei de sculptură.
Ingrediente pentru aluat:
- făină – 650-700 gr.;
- apă - 1 lingură;
- sl. unt – 100 gr.;
- ou – 1 buc.;
- praf de copt - 1 linguriță.
- Ingrediente pentru sirop:
- zahăr – 350 gr.;
- apă – 300 gr.;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- miere - 2-3 linguri.
Procesul de fabricare a baklavei
Pentru a framanta aluatul se bate un ou si se adauga 100 de grame. unt topit și un pahar cu apă.
Se amesteca totul si se adauga faina si praful de copt. Se introduce pe porții.
Aluatul se formează într-o bilă. Apoi, se lasă deoparte să se umfle timp de 40 de minute într-un loc cald sub capac.
Aluatul este împărțit în 8 părți.
Se rulează în clătite de 2 mm grosime.
Apoi din fiecare dintre ele trebuie să decupați un pătrat de 15x20 cm. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți un șablon din carton. Tăierea se face cu un cuțit de aluat zimțat.
În centrul dreptunghiurilor se fac tăieturi transversale cu același cuțit în trepte de 1 cm Foaia se întinde puțin, se pliază în jumătate și se fixează marginile aluatului.
Apoi aluatul se pliază din nou în jumătate și se modelează din nou în colțuri. Apoi, trebuie să împărțiți benzile în 2 părți egale și să introduceți o margine prin golul rezultat.
Colțurile aluatului trebuie modelate împreună pentru a face un tub. Asa se formeaza restul de 7 bucati de aluat.
Baklava se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal pe ambele părți până se rumenește. Focul este pus peste medie.
În același timp sau după prăjirea baklavei, pregătiți siropul. În tigaie se toarnă zahăr și se adaugă apă. Se fierbe 10-12 minute, apoi i se adauga zeama de lamaie si miere. Cu ele, siropul trebuie să mai fiarbă încă 5 minute.
Atingerea finală rămâne - înmuiați baklava în sirop și puneți-o pe o farfurie. După aceasta, este gata de utilizare.
