Ingrediente
- 1,5-2 kg piept,
- 0,75 linguri curcumă,
- 1 lingura. adjika arzând,
- 1 lingura. Mustar Dijon,
- 1 lingura piper negru,
- 1 ceapa,
- Sarat la gust,
- 1 morcov,
- 3 frunze de dafin,
- 5 catei de usturoi,
- 1 lingura. un amestec de ierburi mediteraneene.
Pregătirea
Pentru rulada vom alege o pieptă subțire fără coajă, de preferință nu prea grasă. Să pregătim condimentele pentru interior.
Tăiați pieptul după grosime, fără a tăia puțin până la capăt. Să o desfășurăm ca pe o carte. Pieptul nostru a devenit mai subțire, dar mai mare ca suprafață.
Sare pe ambele părți.
Aplicați adjika fierbinte în interior. Încercăm să nu exagerăm, deoarece adjika originală este un condiment destul de picant.
Să o întindem pe întregul strat.Adăugați puține boabe de muștar Dijon și întindeți-o și pe ele.
Grosimea stratului nostru s-a dovedit a fi de aproximativ 1,5-2 cm.
Se toacă mărunt cățeii de usturoi și morcovii puțin mai mari.
Întindeți uniform usturoiul și morcovii pe toată suprafața stratului.
Stropiți cu turmeric.
Apoi un amestec de ierburi mediteraneene.
Rotiți rulada strâns.
Asigurați cu ata.
Rula s-a dovedit a fi destul de lungă, așa că am tăiat-o în jumătate. O jumătate s-a dovedit slabă, cealaltă mai grasă, dar și cu un strat bun de carne.
Pune rulada într-o tigaie cu apă, adaugă ceapa și foaia de dafin și sare. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și apoi gătiți sub capac la fiert mic timp de 2,5 ore.
Scoateți cu grijă rulada, răciți și păstrați la frigider câteva ore.
Scoatem firul cu care am asigurat carnea.
Ruloul răcit își păstrează bine forma și se taie bine. Il folosim ca si mezel, la fel si pentru sandviciuri.
