Ingrediente:
- Ouă mici – 4 buc.
- Unt – pentru unge tava.
- Sare – 1 praf pentru albusuri, 1 praf pentru galbenusuri.
Gătirea unei omlete neobișnuite
1. Pregătiți produsele necesare. Clătiți bine ouăle sub jet de apă rece. Este recomandabil să luați o tigaie cu părțile înalte sau o tocană, deoarece vasul se dovedește a fi înalt.
2. Separam albusurile de galbenusuri. Pentru a face acest lucru, puteți folosi fie un dispozitiv gata făcut, fie turnați manual oul dintr-o jumătate de coajă în cealaltă. Principalul lucru este să nu vă grăbiți și să lucrați cu atenție, gălbenușul nu ar trebui să intre în alb, altfel s-ar putea să nu bată bine.
3.Adăugați sare în gălbenuș și amestecați până se omogenizează.
4. Bate albusurile spuma si sarea cu un mixer pana ajung la o consistenta stabila, groasa, care aminteste de spuma de ras. Începem cu viteze mici și creștem treptat viteza.
5. Intr-o tigaie se pune o bucata de unt, se pune pe foc si se asteapta pana se topeste.
6. Se toarnă amestecul de gălbenușuri și se fierbe la foc mediu până când gălbenușul se așează deasupra. Nu ne amestecăm, nu o întoarcem.
7. Așezați spuma proteică pe gălbenușul finit și distribuiți uniform.
Se tine la foc mic fara capac. Atingeți periodic partea superioară a omletei; dacă nu se lipește de deget, este gata.
8. Transferați pe o farfurie, cu partea albă în sus, tăiați în jumătate și stivuiți jumătățile, cu partea albă în sus, ca un sandviș. Omleta „Poulard” este gata într-o tigaie.
