Ingrediente:
- brânză de vaci cu conținut de grăsime de la 5% – 2 kg;
- lapte 3,2% – 2 pachete de 900 g;
- unt – 90 gr.;
- sare;
- sifon;
- măsline;
- verdeaţă;
- roșii uscate;
- usturoi uscat;
- busuioc uscat.
Procesul de fabricare a brânzei
Brânza de vaci se toarnă într-o cratiță și se umple cu lapte.
Masa se amestecă și se gătește la foc mic până când zerul se separă, ceea ce va dura 15-20 de minute.
După ce ați separat zerul, trebuie să strecurați brânza de vaci printr-o strecurătoare cu tifon îndoit în jumătate. În aproximativ 10 minute, tot lichidul se va scurge și va rămâne o masă uscată, cântărind aproximativ 1,5 kg.
Masa de caș poate fi împărțită în 3 părți pentru a face 3 tipuri diferite de brânză. La fiecare dintre ele se adaugă 1/3 linguriță. sare, 30 gr. unt topit și 1 linguriță. sifon
Apoi fiecare parte este pregătită una câte una. Fierbe apa intr-o cratita si pune deasupra un castron cu branza de vaci. Ai nevoie de o baie de apă, adică pentru ca fundul să nu atingă apa.Puneți foc mediu pe aragaz și amestecați constant amestecul. Trebuie să-l topești până devine omogen, fără cocoloașe.
Măslinele tăiate rondele se adaugă în prima parte a brânzei de vaci topită. Pentru contrast, puteți folosi verde și negru. Masa se toarnă într-un recipient de plastic și se compactează cu o spatulă de silicon. Apoi recipientul este acoperit cu folie, iar după răcire la temperatura camerei, este transferat la frigider.
A doua parte a brânzei de vaci trebuie, de asemenea, topită și adăugate 20 de grame. verdeata tocata. Pătrunjelul și mărarul sunt potrivite sau orice altceva pe gustul tău. Apoi masa este turnată într-un recipient.
În a treia porție puteți adăuga roșii uscate cu usturoi și busuioc. Cu cât sunt mai multe roșii, cu atât culoarea este mai bogată. Principalul lucru este să nu exagerați cu usturoi uscat.
Ca urmare, din 2 kg de brânză de vaci puteți găti 3 capete de 0,5 kg de brânză tare excelentă, cu gusturi diferite. Ei fac un platou frumos de brânză pe care nu ți-ar fi jenă să-l servești oaspeților tăi.
