Învelișul plinuț, „fin poros” al belyasului reține în mod fiabil nu numai umplutura, ci și o cantitate mare de suc de carne, ceea ce face acest fel de mâncare incredibil de gustos și popular. În plus, procesul de preparare al aluatului este fulgerător - nu trebuie să așteptați ca acesta să crească, deoarece Minutka belyashi sunt pregătite pe aluat choux cu drojdie fără dovada.
Ingrediente pentru 12 buc. albi:
- a) făină de bună calitate - 500 g,
- b) apă caldă - 150 ml,
- c) apă 100 grade - 150 ml,
- d) zahăr - 15 g,
- e) sare - un praf mare,
- e) drojdie - 9 g,
- g) ulei vegetal inodor - 35 ml.
Umplere:
- a) curcan tocat (puteți folosi orice carne) - 350 g,
- b) ceapă mare - 120 g,
- c) apă - 2 linguri. linguri,
- d) sare, piper - optional.
Pregătirea va dura mai puțin de o oră:
1. Pentru că Aluatul nu necesită fermentare; trebuie să începeți prin a pregăti umplutura. Ceapa trebuie fie rasă, fie (ceea ce este mai ușor) amestecată cu un blender împreună cu o cantitate mică de apă pentru mai multă suculenta.
2. Combină carnea tocată cu ceapă, sare și piper.
3. Treceți toată făina printr-o sită.Pune imediat deoparte 2-3 linguri pentru adăugare ulterioară (s-ar putea să nu ai nevoie deloc).
4. Începeți drojdia amestecând-o cu zahărul în apă caldă. După 3-4 minute. Aluatul va fi gata, acoperit cu spumă spumoasă.
5. Turnați amestecul de drojdie în făina care a fost amestecată cu sare.
6. Trimite uleiul și aici.
7. După amestecarea superficială, se toarnă apă clocotită.
8. Cât timp amestecul este fierbinte, amestecați-l cu o lingură. Apoi amestecați cu mâna.
9. După 5 min. După frământare, piesa de prelucrat nu se va mai lipi foarte mult. În timpul procesului, puteți adăuga făina rezervată, dar nu bateți aluatul - nu trebuie să fie tare.
10. Ungeți suprafața de lucru cu ulei (aici nu mai este nevoie de făină, deoarece se va arde la prăjire). Pentru comoditate, mai întâi împărțiți bila mare de făină în jumătate, apoi fiecare bloc în încă 6 bucăți.
11. Rulați-le în bile.
12. Începeți imediat să faceți albușuri. Pur și simplu aplatizați aluatul cu palmele și adăugați umplutura.
13. Adunând marginile, trageți-le spre centru, ca o pungă.
14. Aplatizați puțin carnea albă - acest lucru va ușura prăjirea.
15. Așezați toate piesele de prelucrat pe o suprafață plană și unsă.
16. Încinge uleiul într-un ceaun. Cantitatea sa ar trebui să ajungă cel puțin la mijlocul văruirii sau chiar mai sus. Faceți căldura moderată. Puneți belyashi-ul în friteuză mai întâi cu partea în care era conexiunea. Odată ce crusta s-a rumenit, prăjiți cealaltă parte.
17. Asezati albusurile Minutka pe servetele de hartie astfel incat sa absoarba uleiul in exces.
Așadar, fără a petrece mult timp, poți face belyashi delicios pentru o gustare sau un prânz complet. Trebuie să le muști cu grijă, pentru că mijlocul este plin de suc fierbinte.
Încearcă, poftă bună!
