Heringul și macroul sunt obișnuite pe mesele de sărbători suedeze, fie că este vorba de Anul Nou, de Crăciun, de Paște sau de Miezul verii. Abundența peștilor din Marea Baltică și Marea Nordului a influențat cultura acestei țări, iar primele rețete de murat și sărare au apărut în Evul Mediu în timpul vikingilor. Există atât de multe opțiuni pentru prepararea peștelui sărat - cu ceapă, muștar, usturoi, curry și sfeclă - și aceasta nu este o listă completă! Vă invităm să încercați chiar acum o rețetă foarte interesantă și originală de macrou sărat cu vodcă și mărar în suedeză!
Ingrediente
- - macrou proaspăt congelat – 2 buc.;
- - sare - 2 linguri;
- - zahăr - 2 linguri;
- - coriandru (optional) – 1 lingurita;
- - vodcă – 50 ml;
- - mărar proaspăt – 1 buchet;
- - ulei vegetal.
Timp de preparare: 24 de ore.
Porții: 4-6.
Reteta de muraturi de macrou
1. Decongelați ușor carcasele de macrou proaspăt congelat. Ar fi mai bine să le „decongelați” astfel încât să fie convenabil să tăiați peștele. Tăiați capetele, aripioarele și cozile.
2. Faceți o tăietură longitudinală în partea superioară a spatelui și tăiați prin pește până la osul coloanei vertebrale. „Deschideți” macroul și îndepărtați toate interiorul. Apoi curățați burta și îndepărtați peliculele întunecate și sângele. În acest caz, abdomenul rămâne intact.Tăiați cu grijă creasta și îndepărtați-o împreună cu toate celelalte oase mari și mici.
3. Stropiți macroul curățat cu vodcă. Se crede că orice alcool tare (gin, brandy, whisky) și nu numai vodca ajută la păstrarea gustului natural al peștelui.
4. După vodcă, stropiți cu amestecul de sare în ritm de 1 lingură. sare și zahăr pentru 1 pește mare.
5. Dacă doriți, stropiți peștele cu coriandru zdrobit într-un mojar. Suedezii folosesc condimente la minimum, deoarece se crede că distrag atenția de la produsul principal - peștele însuși.
6. Dar nu poți cruța mărar și stropești cu generozitate fileurile cu el.
7. Acum pune macroul înapoi în starea inițială, presară deasupra amestecul de curat rămas. Pregătim al doilea (al treilea, al patrulea) pește în același mod.
8. Când toți scrumbiile sunt gata, înfășurați-le strâns în folie alimentară. Se pune la frigider si se lasa aproximativ o zi.
9. După ce a trecut timpul, îndepărtați folia de pe pește. Tăiați în porții.
10. Pentru depozitare, puneți bucăți de macrou sărat într-un borcan cu crenguțe de mărar și turnați puțin ulei vegetal. În această formă, peștele va fi păstrat la rece pentru o lungă perioadă de timp. Macroul sarat este gata!
Poftă bună!
