Sandvișurile cu pește roșu erau întotdeauna servite la masa festivă în vremea sovietică. Acum, acest aperitiv simplu apare adesea pe masa noastră pur și simplu ca un plus plăcut la cină. Peștele pentru astfel de sandvișuri ar trebui să fie ușor sărat, cu un gust delicat și plăcut. Soțul meu sare mereu pește roșu însuși, neîncrezând nimănui acest proces. Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de pește roșu delicios ușor sărat.
Orice pește roșu este potrivit pentru sărare - păstrăv, somon, somon roz, somon. În rețeta noastră, soțul meu va sare somonul roz. Asadar, haideti sa începem.
Noi vom avea nevoie:
- somon roz sau orice alt pește roșu – 1,5 kg;
- sare (măcinată grosier) - 4-5 linguri. linguriţă;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- piper negru măcinat – 2 lingurițe;
- frunză de dafin - 1 pachet.
Dacă aveți toate ingredientele disponibile, puteți începe să murați.
Prepararea pas cu pas a somonului roz ușor sărat:
1. Somonul roz (sau alt pește roșu) trebuie curățat de măruntaie și solzi, după care peștele trebuie clătit bine cu apă rece.
2. Tăiați peștele roșu pe lungime în bucăți egale, de 4-5 cm lățime.
3. Bucățile de pește trebuie curățate de oase.Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată de sus și tăiați-o până la creasta peștelui. Împărțim piesa în două jumătăți și scoatem osul principal, fără a uita să „selectăm oasele rămase. Ar trebui să avem chiar și fâșii de file.
4. Luați un recipient cu laturile înalte, de preferință emailat. Așezați un strat de file de pește pe fundul cupei. Se presara sare deasupra. Soțul face acest lucru cu o lingură mare într-o mișcare de „semănat”. Sunt necesare aproximativ 1-2 lingurițe pe strat.
5. Presărați puțin zahăr deasupra stratului de pește. Fiecare strat necesită aproximativ 1-2 vârfuri de zahăr granulat. Soțul meu face asta „cu ochi”, stropind peștele cu zahăr dintr-o lingură.
6. După sare și zahăr, trebuie să adăugați piper la pește. Dacă folosești boabe de piper, atunci ai nevoie de 1-2 mazăre pentru fiecare strat. Preferăm ardeiul măcinat, așa că soțul meu doar îl stropește pe un strat de pește. Face acest lucru moderat, fără fanatism.
7. Finalizarea va fi două foi de dafin așezate deasupra stratului de pește. Apoi, puneți deasupra următorul strat de pește și repetați toate operațiunile anterioare cu acest strat. Facem asta pana se termina fileul.
8. După ce s-au folosit toate fileurile, ne acoperim peștele cu o farfurie curată de o asemenea dimensiune încât să acopere complet întregul strat superior al peștelui.
9. Acum, pentru ca peștele să fie bine sărat, trebuie să puneți presiune pe farfurie. Se poate folosi orice obiect greu. Mulți oameni au o piatră bună în dulap pentru aceste scopuri. Nu suntem atât de economisiți, așa că punem un borcan de doi litri umplut cu apă ca opresiune. În această formă, trebuie să puneți peștele la frigider la sare timp de 12 ore. Dacă vă place o sărare mai „abruptă”, atunci somonul roz trebuie lăsat la frigider timp de 24 de ore.
10. După 12 ore, scoateți peștele din frigider, scoateți greutatea și farfuria de pe el.Trebuie să luați o ceașcă mică și să turnați în ea aproximativ 0,5 căni de ulei vegetal. Scufundați bucățile de file pe ambele părți în ulei vegetal, astfel încât suprafața piesei să fie acoperită complet cu ulei. După procesare, puneți fileurile într-un recipient cu capac pentru depozitare. Se toarnă uleiul rămas deasupra peștelui. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider.
Sandvișurile din acest pește se pot face imediat după ce a fost lăsat sub presiune timp de 12 ore. Puteți păstra acest pește sărat la frigider pentru cel mult o săptămână. Daca nu mancam peste intr-o saptamana, resturile le pun la congelator. Când vrem sandvișuri, scoatem o bucată de file, o dezghețăm și mâncăm peștele. După congelare, nu își pierde gustul. Bucura-te de masa ta!
