Ingrediente:
- somon roz proaspăt congelat 700 g.
- sare de mare grunjoasă 3 linguri.
- zahăr 1,5 linguri.
- vodcă 2 linguri.
Procedura de gătit
Pregătiți tot ce aveți nevoie. Puneți somonul roz congelat în frigider pe raftul cel mai de jos și lăsați-l să se dezghețe natural. Acest lucru va dura 4-6 ore. Eviscerați peștele, spălați bine interiorul, răzuiți pielea cu un cuțit, îndepărtând solzii. Tăiați capul, aripioarele și coada.
Pune sare și zahăr într-o pungă de copt sau în orice altă pungă de plastic rezistentă care poate fi folosită în scopuri alimentare. Se toarnă vodcă. De asemenea, puteți folosi orice alt alcool tare pe care îl aveți la îndemână. Se dovedește foarte gustos cu coniac.
Amesteca.Masa ar trebui să devină umedă.
Este mai convenabil să tăiați carcasa în 2-3 bucăți, în funcție de dimensiunea somonului roz în sine. Astfel, procesul de sărare se va întâmpla mult mai rapid, iar totul va fi pus în pungă mai compact. Dacă doriți, și dacă peștele este mic, îl puteți lăsa întreg. Puneți bucățile în amestecul pregătit.
Sigilați punga și amestecați conținutul astfel încât tot somonul roz să fie acoperit mai mult sau mai puțin uniform cu un amestec de sare și zahăr.
Pune la frigider pentru două zile. Pentru o carcasă întreagă va dura cel puțin 3 zile. După doar câteva ore, o mulțime de lichid se va aduna în pungă și așa ar trebui să fie. Peștele trebuie răsturnat din când în când; de 2-3 ori pe zi vor fi suficiente.
Scoateți somonul roz din pungă și clătiți sub jet de apă, îndepărtând toate cristalele rămase.
Poate fi feliat și servit. Peștele roșu sărat în acest fel trebuie păstrat la frigider într-un recipient cu capac pentru cel mult 3-4 zile.
