Aceasta reteta este favorita in familia noastra, inchid o multime de borcane pentru iarna, iar toti cei care o incearca cer reteta. Ingredientele sunt cele mai ușor disponibile, fără ingrediente exotice. Timpul de gătire este împărțit în 2 etape și durează în total o oră și jumătate.
Deci, produsele:
- - 4 kg. castraveți proaspeți;
- — 1 pahar de ulei vegetal (de aceea se numesc ulei);
- - 1 pahar de zahar granulat (nici mai mult, nici mai putin);
- - 100 de grame de sare;
- - 1 pahar de otet 9%;
- - 2 capete de usturoi;
- — 4 umbrele de mărar (mai mult este posibil);
- - 1 lingura de piper negru macinat (sau macinati-l singur intr-o moara).
Astea sunt toate ingredientele.
Să începem. Primul stagiu:
Pasul 1: Spălăm cu grijă castraveții proaspeți pentru a îndepărta toate coșurile, tăiem capetele și le tăiem pe lungime în 4 părți. Puneți într-o tigaie emailată cu capac (4 kg de castraveți tăiați vor încăpea într-o tigaie de 8 litri, dar când se eliberează sucul, se vor așeza).
Pasul 2: Într-o cratiță adâncă, combinați sarea, zahărul, uleiul vegetal, oțetul, piperul. De obicei, adăugați uleiul ultimul, astfel încât oțetul să dizolve cât mai mult posibil sarea și zahărul. Și turnați acest suc peste castraveți într-o cratiță (nu trebuie să gătiți nimic în această etapă, doar condimentați-l pentru a scoate sucul.Le lasam la infuzat 4 ore, agitand regulat (se acopera cu un capac pentru a nu se evapora otetul). Agitați-l doar pentru a nu se rupe când amestecați cu lingura.
Pasul 3: Apoi tăiem tulpina centrală de susținere a umbrelei de mărar astfel încât să rămână umbrele mici, toate separat. Apoi turnați umbrele mici în tigaia cu castraveți.
Pasul 4: Acum este rândul usturoiului. Desigur, nu este necesar să-l decojiți, să-l tăiați în felii sau să-l tăiați, îl puteți tăia pur și simplu în farfurii. Adaugă la castraveții noștri magici. Agitați periodic tigaia, apăsând capacul. Lăsați-le cel puțin 4 ore.
Faza a doua:
Pasul 5: Cu ajutorul unei furculițe, așezați castraveții vertical, uniform, frumos și îngrijit în borcane de jumătate de litru pregătite. Apoi, când toți castraveții sunt ambalați, turnați sosul de marinată în borcane și întindeți usturoiul rămas pe fund.
Pasul 6: Selectați o tigaie puțin mai mare decât înălțimea borcanelor, puneți pe fund un șervețel de pânză, așezați borcanele pe ea și umpleți spațiul dintre borcane cu apă caldă până la umerase. Pune tigaia la foc mediu si aduce apa la fiert. Lăsați-le să fiarbă 10 minute, apoi folosiți clești speciali pentru a scoate borcanul, acoperiți cu un capac presterilizat și rulați cu o cheie.
Pasul 7: Înveliți borcanele până se răcesc complet, răsturnându-le cu susul în jos. Păstrați la rece.
Pasul 8: Se serveste ca aperitiv, cu pilaf, si cu cartofi.
Poftă bună.
