Vrei să-ți surprinzi familia cu un preparat delicios? Apoi, asigurați-vă că încercați să faceți felii de carne marmorată din urechi de pui și porc, care nu numai că se dovedesc gustoase și satisfăcătoare, dar arată și foarte frumos pe masa de sărbători. Aceasta este o alternativă bună la cârnații cumpărați din magazin.
Ingrediente:
- - urechi de porc – 2 buc.;
- - pulpe de pui – 2 – 4 buc.;
- - amestec de boabe de piper – 0,5 linguriță;
- - foi de dafin – 2 – 3 buc.;
- - apa – 1 – 1,5 l;
- - boia macinata – 0,5 lingurita;
- - usturoi – 2 – 3 catei;
- - bulion – 2 oală.
Cum se prepară felii de carne marmorată:
Spălați bine urechile de porc cu un burete de bucătărie și, dacă este necesar, răzuiți-le cu un cuțit, acordând o atenție deosebită interiorului. Apoi, umpleți-le cu apă rece și lăsați-le să stea 3 - 4 ore (acest lucru este necesar pentru a elimina mirosul).
Puneți urechile spălate într-o cratiță.
Adaugă la ele pulpe de pui (mai întâi trebuie clătite sub apă rece).
Apoi, turnați apă rece în tigaie (apa trebuie să acopere complet pulpele de pui și urechile de porc) și gătiți la foc mic.
Cand bulionul fierbe, indeparteaza spuma, sare dupa gust, adauga un amestec de boabe de piper si foi de dafin. După aceasta, gătiți carnea cu capacul deschis la foc mic timp de 2,5 - 3 ore (în acest timp bulionul trebuie să devină lipicios, iar carnea să fie bine fiartă).
Sfat: Pentru a accelera procesul de preparare a feliilor de carne marmorată, puteți folosi o oală sub presiune. Carnea se gătește mult mai repede în ea.
Cand urechile de porc si pulpele de pui sunt gata, se scot din bulion si se lasa sa se raceasca. Între timp, se toarnă două călițe din bulionul preparat într-un recipient separat, se adaugă boia de ardei măcinată și usturoiul stors printr-o presă, se amestecă bine (adaugă sare dacă este necesar).
Se toarnă o parte din bulionul rezultat într-o formă dreptunghiulară adâncă (vase/bol/recipient).
Apoi puneți carnea de pui în primul strat, despărțind-o în prealabil de oase.
Apoi adăugați urechile de porc fierte.
Deasupra se toarna bulionul ramas (cu boia si usturoi) uniform.
Și apoi întindeți carnea de pui rămasă, umplând bine spațiile goale.
Acoperiți carnea feliată viitoare cu un capac sau o placă (ar trebui să intre în interiorul matriței/vasei/vasului/recipientului, și nu să o acopere deasupra), apoi puneți o presă pe ea (acestea pot fi borcane cu apă, cuburi, etc.) și scoateți-l la loc răcoros timp de 6 - 8 ore.
După ce carnea feliată a stat sub presă pentru timpul necesar, scoateți-o cu grijă din matriță/vase/bol/recipient, tăiați-o în bucăți și serviți. Această tăietură de carne de casă, care se dovedește incredibil de gustoasă, seamănă cu marmura în tăietură, va deveni un adevărat decor pentru orice sărbătoare.
