Prepararea basturmei este ușoară și rapidă. Cea mai grea parte este să așteptați câteva zile pentru ca carnea să se usuce.
Rezultatul este o gustare cu carne gustoasă, strălucitoare și aromată. Oaspeții vor aprecia cu siguranță o astfel de gustare.
Ingrediente:
- - carne de porc (muschiuș) - 700 g;
- - sare (grunjoasă) – 400 – 500 g.
Pentru acoperirea cărnii:
- - pasta de tomate – 400 g;
- - făină – ½ cană;
- - utskho suneli (chaman, schinduf albastru) – 1 lingura. l;
- - usturoi – 1 cap;
- - cimbru – ½ linguriță;
- - ardei iute - 1 lingura.
Puteți lua și un set de condimente pentru basturma.
Khmeli Suneli - pentru spargere.
Gătit basturma
Carnea trebuie spălată și uscată cu un prosop de hârtie. Îndepărtați grăsimea și venele.
Acoperiți bucățile foarte generos cu sare pe toate părțile.
Carnea trebuie transferată într-un vas adânc, cu capac.Dați la frigider două zile. În acest timp, carnea va fi sărată complet.
După două zile, bucățile de carne trebuie scoase din recipient și toată sarea trebuie spălată. Este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă.
În continuare, carnea trebuie să fie înmuiată. Pentru a face acest lucru, umpleți orice recipient potrivit cu apă rece și scufundați bucățile de carne sărate în el. Apa ar trebui să le acopere complet. Carnea trebuie să fie înmuiată timp de trei ore. La fiecare jumătate de oră, apa trebuie scursă și apă curată trebuie reumplută.
Puteți pregăti singur condimente sau puteți cumpăra un set gata făcut de condimente pentru basturma.
Hameiul Suneli este un proces uscat care va fi necesar mai târziu. Toate celelalte condimente trebuie amestecate cu pasta de tomate și făină. Nu este nevoie să adăugați sare în „aluat”. Ar trebui să obțineți o masă groasă omogenă, ușor de întins.
Carnea trebuie scoasă din apă și uscată cu un prosop de hârtie. Bucățile trebuie să fie practic uscate, altfel „aluatul” nu se va ține împreună.
Ungeți bucățile de porc pregătite cu pastă de roșii și condimente. Grosimea stratului trebuie să fie de cel puțin ½ cm.
Apoi acoperiți cu generozitate carnea cu khmeli suneli.
Făcând un pas înapoi cu 1-2 cm de margine, trebuie să tăiați găuri și să treceți o sfoară sau un cârlig, astfel încât piesele să poată fi atârnate.
Basturma trebuie să se usuce într-o zonă bine ventilată, dar nu la soare. Carnea va fi gata in 8-10 zile, in functie de marimea bucatilor.
Carnea finită se taie în felii subțiri și se servește.
Basturma se păstrează într-o pungă de hârtie la frigider.
